Wallenbergare

Wallenbergare med klassiska tillbehör tar lite tid att göra men blir en rätt som passar hela familjen.

Recept: (4 port.)

Wallenbergare:

• 400 g finmalen köttfärs
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 3 äggulor
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl ströbröd
• 50 g smör

Potatispuré:

• 800 g potatis
• 1 dl vispgrädde
• 0,5 dl mjölk
• 50 g smör
• 1 tsk fint rivet citronskal
• 1 krm riven muskot
• 0,5 tsk salt

Ärter:

• 1 dl vatten
• 2 msk smör
• 2 krm salt
• 200 g frysta ärtor

Gör såhär:

1. Lägg en bunke i frysen och se till att alla ingredienser till färsen är kylskåpskalla.
2. Blanda färs, salt och peppar. Tillsätt äggulor och grädde och blanda ihop. Rör tills det gått ihop. Smeten ska vara lite lös.
3. Forma biffar (med blöta händer så smeten inte fastnar). Gör en biff i taget och vänd direkt i ströbröd. Lägg biffarna på ett fat och ställ in i kylskåpet medan du gör potatispurén.
4. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Värm grädde, mjölk och smör i en kastrull. Pressa potatisen och vispa ihop med den varma gräddmjölken. Smaka av med citronskal, muskot och salt.
5. Stek biffarna i smör 4-5 minuter på varje sida.
6. Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Lägg i ärtorna och låt dem sjuda 2-3 minuter.

Rekommenderade inlägg: