Kategori: Fredagsfika

Peach cobbler

jennyaliteterLämna en kommentar

I ett avsnitt av 2 and a half men äter Alan en Peach cobbler. Jag blev inspirerad och ville testa att laga det hemma. Det gick inte hem hos sonen och knappt hos mig. Degen blev lite för kompakt för min smak i en sån här anrättning. En annan gång ska jag nog testa att göra degen mer lik smulpaj och minska mängden sockerlag. Då blir nog proportionerna bättre.

Här kommer i alla fall receptet på hur degen ska vara i original. Den ska vara lite som en mjuk kaka, lite liknande sockerkaka. Jag utgick från ett recept från Fredriks fika, men lite mindre ändringar.

Peach cobbler recept:

Ingredienser:

  • 4 dl vetemjöl
  • 0,5 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 100 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 500 g inlagda persikor

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär persikorna i skivor och fördela dem och lagen i en ugnsform.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret i bitar och arbeta med fingertopparna för att fördela smöret till en smulig deg.
  3. Tillsätt mjölk och ägg och arbeta snabbt ihop till en lös deg.
  4. Klicka ut degen jämnt över hela fyllningen.
  5. Baka mitt i ugnen 35-40 minuter tills degen har fått fin färg.
  6. Servera med vaniljglass.

Rekommenderade inlägg:

Knäckig blåbärspaj

jennyaliteterLämna en kommentar

Testade en variant på blåbärspaj med ett segt knäckigt täcke istället för den vanliga smulpajen. Det här receptet kommer från Camilla Hamid.

Ingredienser:

Fyllning:

  • 500 g blåbär
  • 0,5 dl syltsocker
  • 2-3 tsk potatismjöl

Knäckig smuldeg:

  • 175 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 krm salt
  • 3 dl havregryn
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl ljus sirap

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och lägg i pajformen.
  3. I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl och bakpulver.
  4. Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på bärfyllningen.
  5. Bred försiktigt ut i ett jämnt lager över fyllningen.
  6. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått fin färg.

Rekommenderade inlägg:

Semmellatte

jennyaliteterLämna en kommentar

En semmellatte passar bra i fastlagsveckan.

Recept:

  • 1 shot espresso (eller 1 dl starkt bryggkaffe)
  • 2 dl mjölk
  • mandelmassa
  • kardemumma
  • Vispad grädde

Gör såhär:

  1. Brygg kaffet.
  2. Värm upp mjölken i en kastrull och vispa den skummig. Tillsätt 1 tsk kardemumma i mjölken och riv ner lite mandelmassa. (Tips: frys mandelmassan först så blir den lättare att riva.)
  3. Börja montera latten. Lägg kaffet i botten på ett latteglas och fyll på med mjölken. Toppa med vispad grädde och dekorera med lite kardemumma och riven mandelmassa.

Rekommenderade inlägg:

Vaniljlatte

jennyaliteterLämna en kommentar

Veckans fika blev en vaniljlatte. Jag brukar ju köra genvägar i dessa hemmarecept men den här gången kostade jag på mig att göra en riktig vaniljsirap att smaksätta latten med då jag ändå hade alla ingredienser hemma. Det tog lite tid men sen har man en vaniljsirap att använda flera gånger till kaffe eller kanske som smaksättning på någon dessert.

Recept: (1 port.)

Vaniljsirap:

  • 1/2 vaniljstång
  • 1,5 dl ströocker
  • 1,5 dl vatten
  • 0,5 krm vaniljsocker

Latte:

  • 1 shot espresso (eller 1 dl starkt bryggkaffe)
  • 2 dl mjölk

Gör såhär:

  1. Börja med vaniljsirapen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
  2. Blanda socker, vatten, vaniljsocker och vaniljstång med frön i en kastrull. Låt blandningen koka upp och låt sedan puttra i ca 10 minuter.
  3. Låt sirapen svalna under lock i minst en timme och sila sedan blandningen och häll upp på en flaska. Håller i kylen ett par veckor.
  4. Fortsätt sedan med latten. Häll 2-3 tsk vaniljsirap i ett latteglas eller en stor mugg.
  5. Fyll sedan på med en shot espresso (eller 1 dl stark bryggkaffe).
  6. Värm upp mjölken i kastrull och vispa tills det skummar. Fyll sedan på glaset (eller muggen) med den varma mjölken och toppa med skummad mjölk. Klart!

Rekommenderade inlägg:

Snowman soup

jennyaliteterLämna en kommentar

Regnet det bara öser ner… Finns det någon prognos när det ska bli lite uppehåll i nederbörden? Jag har inte sett några såna väderkartor ännu i alla fall.

Vi försöker hitta på saker att göra inomhus då det både är lerigt, blåsigt och lite halt ute innan all snö har smält bort.

Idag passar det bra med en snowman soup till fredagsfika. Jag köpte den egentligen redan på Jan-Karlsgårdens Lillajul-marknad men den har sen legat i skåpet. Jag har aldrig provat snowman soup tidigare och när jag googlade det så verkar alla varianter förespråka att den ska innehålla någon form av kakao/chokladpulver, mini-marshmallows och en polkagrisstång.

Det här kitet innehöll även lite silverströssel.

Vid tillredning ska man sen värma/koka 2 dl vatten och sedan tillsätta pulvret och marshmallows. Sen rör man om med polkagrisstången. Jag var lite skeptisk till att det var just vatten man skulle använda då jag tycker att varm choklad blir godast med mjölk men det här blev faktiskt riktigt gott.

Rekommenderade inlägg:

White chocolate mocha

jennyaliteterLämna en kommentar

White chocolate mocha är ljusare variant på caffé mocha.

Recept:

  • 4 msk hackad vit choklad
  • 1 portion espresso (eller ca 1 dl starkt kaffe)
  • 2 dl mjölk
  • Vispad grädde

Gör såhär:

  1. Förbered kaffet.
  2. När kaffet är klart blandar man det med den vita chokladen i en stor mugg eller latteglas.
  3. Värm upp mjölken och häll den sedan i muggen.
  4. Toppa det hela med vispad grädde.

Rekommenderade inlägg:

Cappuccino

jennyaliteterLämna en kommentar

Café au lait och cappuccino är enligt min mening olika varianter av en kaffe med mjölk med några små skillnader. En vanlig kaffe med mjölk består av (ny)bryggt kaffe med en mindre mängd kall mjölk medan café au lait och cappuccino innehåller varm mjölk.

En cappuccino består av lika delar espresso, varm mjölk och skummad mjölk.

Ingredienser:

  • 0,5 dl starkt kaffe (eller en portion espresso)
  • 1 dl mjölk

Gör såhär:

  1. Värm mjölken i en kastrull till ca 65 grader och börja sedan vispa upp ett skum.
  2. Förbered kaffet under tiden som mjölken blir varm.
  3. Häll kaffet i en kopp och häll på mjölken.
  4. Lägg skummet överst med en sked.
Originalet på caféet Bagel bee.

Rekommenderade inlägg:

Café au lait

jennyaliteterLämna en kommentar

Café au lait är en av de enklaste kaffedrinkarna man kan göra i hemmaköket. Det enda trixiga är att få till en bra smakbalans mellan kaffet och mjölken. Café au lait är franska för ”kaffe med mjölk”. Det finns många varianter på vad man får om man beställer en café au lait.

Personligen förknippar jag den mest med den svenska varianten som vanligtvis innebär bryggkaffe med varm mjölk. När jag växte upp cirkulerade det en tv-reklam med de ikoniska café au lait-kopparna.

Recept:

  • 1 del Bryggkaffe
  • 1 del mjölk
  1. Börja med att brygga kaffet, gärna lite starkare än normalt.
  2. Värm upp mjölken.
  3. Häll kaffet i en kopp och fyll sedan på med mjölken.

Den här kaffedrinken känns som att dricka en vanlig kopp kaffe med mjölk, men mjölken blir lite sötare när den värms. Om man gillar mer smaksatta kaffedrinkar så kan café au lait vara en grund som kan kryddas på olika sätt.

Café au lait med lite vaniljsocker.

Rekommenderade inlägg:

Pumpkin spice latte (uppdaterad)

jennyaliteterLämna en kommentar

Jag gjorde ett försök att förbättra det första receptet på Pumpkin spiced latte (utan pumpa) som hade några brister.

Recept: (2 portioner)

  • 2 dl starkt kaffe
  • 4 dl mjölk
  • 0,5 msk farinsocker
  • Vispad grädde
  • Pumpkin spice:
  • 1 msk malen kanel
  • 0,5 msk torkad mald ingefära
  • 0,5 tsk muskot
  • 1 tsk kardemumma

Gör såhär:

  1. Brygg kaffe starkare än vanligt.
  2. Lägg mjölken i en kastrull och tillsätt farinsockret och kryddorna. Hetta upp blandningen utan att låta den koka.
  3. Häll upp 1 dl kaffe i en stor mugg eller ett latteglas. Tillsätt sedan den kryddiga mjölken och toppa med vispad grädde.

Det här blev bättre än den första versionen även om det hittills inte är en av mina favoritdrycker. Lite för kryddig för min smak, men det blev lite bättre balans i drycken när jag uteslöt kryddpeppar och lade till vispad grädde. Dock är det lite synd att man inte känner ett spår av kaffesmak.

Rekommenderade inlägg:

Caramel latte

jennyaliteterLämna en kommentar

Den här veckan blev fredagsfikan en caramel latte. Den här typen av kaffedrinkar är rätt mäktiga så det behövs egentligen inget mer.

Recept:

  • 2 msk kolasås
  • 1 portion espresso eller 1 dl starkt bryggkaffe
  • 2 dl mjölk
  • Vispad grädde
  1. Börja med kolasåsen. Jag valde att köpa en färdig kolasås, men man kan också koka ihop en enkel kolasås med farinsocker som bas. (Recept på kolasås längre ner i inlägget.)
  2. Lägg 2 msk kolasås i botten på en stor mugg (eller latteglas). Förbered sedan kaffet. När kaffet är klart lägg det i muggen. Rör om.
  3. Värm upp mjölken. Häll sedan mjölken i muggen och rör om.
  4. Vispa sedan grädden.
  5. Toppa sedan muggens innehåll med vispad grädde och ringla lite kolasås på toppen.

I grunden är ju caffé mochan och caramel latten väldigt lika i recept och utförande men choklad och kola är ju väldigt olika smaker. Kolasmaken är sötare och mildare.

Här kommer receptet på kolasås. Den här såsen ska vara lite enklare än en vanlig kolasås då farinsockret inte behöver passas lika noga, till skillnad från vitt strösocker som lätt vill bränna i botten.

Kolasås

  • 50 g smör
  • 1 dl farinsocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 krm salt
  • 1 tsk vaniljextrakt
  1. Lägg alla ingredienser utom vaniljextraktet i en liten kastrull och låt blandningen koka ihop. Vispa lite då och då men rör inte hela tiden.
  2. Flytta sedan blandningen till ett vidare och lägre kärl, t.ex. en stekpanna och låt blandningen sjuda i 5 minuter. Rör då och då.
  3. Lyft stekpannan från den varma plattan och rör sedan i vaniljextraktet.
Originalet från Espresso house.

Rekommenderade inlägg: