Kategori: Fredagsfika

Moccakaffe

jennyaliteterLämna en kommentar

Är det mockakoppar? Den frågan kommer ofta när små koppar dyker upp i ett köksskåp hemma hos någon eller på en loppis. Ofta är det lite äldre människor som ställer frågan, medan yngre personer som inte är bekanta med termen snarare tänker på espressokoppar.

Mocka är en kuststad i Jemen som gett namn åt mockakaffet som exporterades därifrån. Staden var en viktig marknadsplats för kaffe under 1400-talet till 1600-talet men även när det börjades sälja kaffe på andra platser fortsatte mockakaffet ha en särskild status pga den chokladliknande smaken.

Caffè mocha

Caffé mocha är en kaffedryck som innehåller espressokaffe och choklad. Det här receptet utgår ifrån cafékedjan Starbucks recept.

Recept:

  • 1 portion espresso (eller 1 dl starkt bryggkaffe)
  • 2 dl mjölk
  • 2 msk chokladsås
  • Vispad grädde

Börja med chokladsåsen.

  1. Man kan köpa färdig chokladsås men det är också lätt att göra den själv hemma. Såhär gör jag en enkel chokladsås. Ta fram en liten kastrull. Häll i 1 dl vatten, 1 dl strösocker och 1 dl kakao. Vispa ihop ingredienserna och låt sedan småkoka på låg värme tills såsen går ihop. Vispa inte medan såsen värms upp men håll koll på att den inte bränns. Man kan testa att ta lite sås på en sked och se om den blivit lite trögflytande. Då är det klart.
  2. Lägg 2 msk chokladsås i botten på en stor mugg eller ett latteglas. Förbered sedan kaffet. När det är klart lägg kaffet i muggen.
  3. Värm sedan upp mjölken och vispa tills den skummar. Om man värmer mjölken på kastrull på spisen är det viktigt att mjölken inte bränns eller börjar koka. Medelvärme räcker bra. Häll sedan i mjölken i muggen.
  4. Vispa sedan grädden. På caféer serveras kaffedrycker som innehåller vispad grädde ofta med spritsad grädde på toppen. Det blir snyggt men personligen tycker jag att det är lättare att dricka om grädden är lite mindre vispad. (Jämför lite med upplevelsen att äta en fastlagsbulle.)
  5. Toppa kaffemuggens innehåll med den vispade grädden och dekorera med lite chokladsås. Servera.

Det här blev riktigt bra. Min hemlagade chokladsås blir mörk i smaken och det passar bra ihop med det starka kaffet och blir en djup smak av mocka. Mjölken och grädde gör drycken lite mildare och summan blir en bra balans mellan de olika smakerna.

Rekommenderade inlägg:

Pumpkin spiced latte

jennyaliteterLämna en kommentar

Jag tänkte testa laga olika varianter på kaffe hemma, som man vanligtvis hittar på caféer. Först blir det en Pumpkin spiced latte.

Jag gillar inte pumpa så det här blev en version med kryddblandningen som ingår i pumpkin spice men utan butternutpumpa. Jag testade att göra ett par olika varianter på den innan jag blev helt nöjd. Det var lite svårare att få till den här latten än en vanlig caffe latte.

Ingredienser: (2 portioner)

  • 0,5 msk farinsocker
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl nybryggt kaffe
  • Pumpkin spice:
  • 1 msk malen kanel
  • 0,5 msk torkad mald ingefära
  • 0,5 tsk muskot
  • 0,5 tsk malen kryddpeppar
  • 1 tsk kardemumma

Gör såhär:

  1. Brygg kaffe starkare än vanligt.
  2. Lägg mjölk i en kastrull tillsammans med kryddorna och farinsockret. Hetta upp blandningen men låt den inte koka.
  3. Häll upp 1 dl kaffe i en stor mugg eller högt glas och fyll sedan på med 2 dl av den kryddiga mjölken. Här skulle jag välja att sila mjölken först för att slippa att kryddresterna samlas på botten i glaset.

Den här drycken skulle vinna mycket på att serveras med vispad grädde på toppen. Dels så tar det bort den värsta hettan från kryddblandningen (som blir lite för stark för att vara god) och dels så var det svårt att få till ett fint mjölkskum på toppen.

Rekommenderade inlägg: