Etikett: åländsk mat

Åländsk korvsoppa

jennyaliteterLämna en kommentar

Den åländska korvsoppan tillhör nog en av de klassiska skolluncherna, fast jag har nog ätit den i hemmaköken också. I snabbvarianterna brukar det ofta vara den färdiga rotfruktsblandningen från frysdisken som bas men här valde jag att göra den från grunden. Kokt potatis blir inte bra i frysen så om man planerar att frysa in soppan så kan man hoppa över potatisen och koka potatisen den dagen man planerar att äta soppan. Annars håller soppan också bra att spara i kylskåpet några dagar.

Recept:

  • 1,5 – 2 l buljong (grönsaks- eller köttbuljong)
  • 6 potatisar
  • 1 liten purjolök
  • 1 bit rotselleri
  • 1 bit kålrot
  • 1 palsternacka
  • 1 morot
  • 2 lagerblad
  • salt
  • 10 vit- eller svartpepparkorn
  • 400 g knack- eller länkkorv

Gör såhär:

  1. Skala rotsaker och potatis samt skär dem i mindre tärningar.
  2. Koka upp buljongen med lagerblad och pepparkorn.
  3. Tillsätt rotsakerna och potatisen som får koka nästan mjuka.
  4. Skär under tiden korven i tärningar och tillsätt den mot slutet av koktiden.
  5. Smaksätt korvsoppan med salt.

Rekommenderade inlägg:

Ålands krigspannkaka

jennyaliteterLämna en kommentar

Jag försöker hitta ny inspiration till matlagning, eller egentligen letar jag bakåt i tiden. Jag började fundera på vad som är åländsk mat egentligen. Hittade inte speciellt många recept på nätet, men vet att äldre släktingar har gamla handskrivna recept som gått i arv och på biblioteket kan man hitta äldre kokböcker med traditionella recept.

Ålands marthadistrikt har gett ut en kokbok som innehåller recept på traditionell åländsk mat. Några rätter i boken känner jag igen från skolmaten som serverades när jag gick i grundskolan.

Andra recept är sådant min mormor har lagat. Boken innehåller också några riktigt gamla recept som jag blev nyfiken på, just för att jag aldrig hört talas om den tidigare. Vad sägs om t.ex. Ålands krigspannkaka?

Receptet på den åländska krigspannkakan härstammar från tiden kring det första världskriget (1914-1918).

I kristider handlar matlagning ofta om att skapa rätter på billiga ingredienser och att dryga ut de råvaror som är dyra eller svåra att få tag på. I den här krigspannkakan finns t.ex. inga ägg.

Recept:

I originalreceptet ska det vara kornmjöl men jag tänker att man tar det mjöl man har hemma. Den här gången blev det vetemjöl.

  • 0,75 l skivade morötter
  • 3 dl mjölk
  • 2 dl mjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kardemumma

Gör såhär:

  1. Koka morötterna tills det är helt mjuka.
  2. Mal eller mosa de kokta morötterna sedan.
  3. Blanda sedan morotsmoset med övriga ingredienser.
  4. Stek sedan pannkakor i stekpanna (eller grädda i en gjutjärnspanna över öppen eld).

Kardemumma i matlagning känns lite åländskt på något vis. Den smaken tar ofta över i stuvade makaroner, ålandspannkakan eller som här i krigspannkakan.

Enligt min mening är det en svår smak att kombinera med andra smaker. I alla fall om det handlar om en salt rätt. Jag tänkte att det skulle passa med lingonsylt och bacon till, som det brukar göra till andra typer av salta plättar (raggmunkar t.ex.) men här blev det bara konstigt.

Rekommenderade inlägg: