Etikett: amerikansk äppelpaj

I september är det säsong för äpplen. Lite beroende på tillgång brukar jag sylta, safta och baka olika saker med äpple som huvudråvara som jag sedan fyller frysen med. I år blir det inte så mycket sylt och saft utan mest bakat. I helgen testade jag att baka en amerikansk äppelpaj. Jag brukar annars mest baka äppelkaka i långpanna som jag fryser in i bitar men ville en lite mer klassisk paj lock och saftig fyllning. Det här receptet hittade jag hos Leila Lindholm men ändrade om några mindre detaljer.

Recept:

Ingredienser:

Mördeg:

• 150 g kallt smör
• 4 dl vetemjöl
• 0,5 dl florsocker
• 1 ägg
• 0,5 msk kallt vatten

Fyllning:

• 8 stora äpplen
• saft av en citron
• 50 g smör
• 4 msk strösocker
• 2 tsk kanel
• ägg & mjölk till pensling
• råsocker

Gör såhär:

Börja med ingredienserna till mördegen. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt sedan ägget och vattnet och arbeta ihop degen men knåda inte. Plasta in degen och låt den vila 30 minuter i kylskåpet.

• Sätt ugnen på 180 grader.
• Skala och kärna ur äpplena. Skär sedan äpplena i klyftor. Lägg dem sedan i en skål och blanda med pressad saft från en citron.
• Stek äpplena lite mjuka i smör, strösocker och kanel. Mängden äpplen kan kräva att stekningen görs i två omgångar eller att man använder två stekpannor samtidigt.
• Häll upp dem på en tallrik och låt svalna.
• Dela mördegen i två delar. Den ena delen ska vara lite större än den andra.
• Lägg den större biten på ett mjölat bord och kavla ut den till en cirkel, ca 30 cm i diameter och en halv centimeter i tjocklek.
• Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den igen över en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Tryck försiktigt ner degen längs kanten och låt det som blir kvar hänga över pajformskanten.
• Fyll pajformen med de stekta äpplena.
• Kavla ut den mindre degbiten till en cirkel, ca 25 cm i diameter.
• Vispa ett ägg med lite mjölk och pensla utsidan av degen. Lägg över det utkavlade locket.
• Nyp ihop skarven med fingrarna och skär sedan bort degen som hänger över kanten. Ställ pajformen på en plåt, pensla hela locket med äggblandningen och strö över råsocker.
• Skär små snitt i locket och grädda äppelpajen i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter tills den fått färg.

Rekommenderade inlägg: