Det var länge sen jag bakade matbröd sist. Och ändå fanns det en period då jag bakade allt bröd jag åt. Jag kommer inte ens ihåg varför jag slutade. Kanske var det för mycket jobb eller att jag tröttnade på hembakat bröd. Men nu känns det som jag skulle vilja komma igång med det igen. Kanske inte att baka bröd hela tiden men någon gång ibland och lägga lite i frysen.
Idag testade jag ett bröd jag bakat många gånger förut. Det kan vara ett av de första bröden jag bakade efter att jag flyttade till skärgården. Det är ett enkelt recept som jag hittade på baksidan av mjölpåsen som jag köpte på skärgårdsöns andelshandel. Enkelt för att det inte är så många ingredienser och den enda färskvaran man behöver köpa till är jästen. Mjölet är ett semlemjöl som innehåller 10% fullkornsmjöl vilket gör att det blir ett lite grövre bröd men det är fortfarande ett ljust bröd. I Sverige är semlor ett bakverk men här på Åland (och i Finland) är semlor ett matbröd som kan jämföras med svenska frallor.
Semlor (ca 16-24 st)
- 12 dl semlemjöl
- 50 g jäst
- 5 dl vatten (eller mjölk)
- 2 msk sirap
- 0,5 dl matolja
- 2 tsk salt
- Börja med degspadet. Värm upp vattnet (eller mjölken) tills det är fingervarmt ca 37 grader. Blanda sedan ut jästen i vätskan tills jästen blandat ut sig helt.
- Tillsätt sedan salt och sirap.
- Häll i hälften av mjölet och vispa eller knåda ihop degen. Tillsätt mer mjöl och känn efter att degen blir smidig och släpper bunken men inte är för torr. Lämna någon dl till utbakningen.
- Tillsätt sedan matoljan och arbeta in den i degen.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek. Det tar ca 40 minuter.
- Baka ut degen. Forma små bollar och lägg på plåtar. Gör dem lite för små för de jäser sedan på plåten och växer i ugnen.
- Sätt ugnen på 225 grader och låt bröden jäsa på plåtarna under duk tills ugnen har blivit varm. (ca 15 minuter.)
- Grädda bröden på 225 grader i ca 12-15 minuter. De är färdiga när de fått fin färg och har en bra skorpa.
Livet i Franks koja 