Etikett: billig mat

Wallenbergare

jennyaliteterLämna en kommentar

Wallenbergare med klassiska tillbehör tar lite tid att göra men blir en rätt som passar hela familjen.

Recept: (4 port.)

Wallenbergare:

  • 400 g finmalen köttfärs
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 3 äggulor
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl ströbröd
  • 50 g smör

Potatispuré:

  • 800 g potatis
  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 dl mjölk
  • 50 g smör
  • 1 tsk fint rivet citronskal
  • 1 krm riven muskot
  • 0,5 tsk salt

Ärter:

  • 1 dl vatten
  • 2 msk smör
  • 2 krm salt
  • 200 g frysta ärtor

Gör såhär:

  1. Lägg en bunke i frysen och se till att alla ingredienser till färsen är kylskåpskalla.
  2. Blanda färs, salt och peppar. Tillsätt äggulor och grädde och blanda ihop. Rör tills det gått ihop. Smeten ska vara lite lös.
  3. Forma biffar (med blöta händer så smeten inte fastnar). Gör en biff i taget och vänd direkt i ströbröd. Lägg biffarna på ett fat och ställ in i kylskåpet medan du gör potatispurén.
  4. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Värm grädde, mjölk och smör i en kastrull. Pressa potatisen och vispa ihop med den varma gräddmjölken. Smaka av med citronskal, muskot och salt.
  5. Stek biffarna i smör 4-5 minuter på varje sida.
  6. Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Lägg i ärtorna och låt dem sjuda 2-3 minuter.

Rekommenderade inlägg:

Pasta i blomkålssås med gröna ärtor och bacon

jennyaliteterLämna en kommentar

Idag lagade jag spagetti åt den lilla familjen för första gången. Sonen uppskattade det mycket och begärde flera portioner.

Recept: 4 port.

  • 1/2 blomkål
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk matolja
  • 2 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • dill
  • 100 g matlagningsyoghurt
  • 400 g spaghetti
  • 2 pkt bacon
  • 250 gröna ärtor

Gör såhär:

  1. Skölj och dela blomkålen i mindre buketter och skala och grovhacka vitlöken. Fräs hastigt i lite olja i en kastrull. Tillsätt mjölk, salt och peppar och låt sjuda under lock i ca 10 minuter tills blomkålen är mjuk.
  2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  3. Strimla baconet fräs i en stekpannan utan fett.
  4. Ta fram kastrullen med blomkålen i. Tillsätt dill efter eget tycke och blanda i yoghurten.
  5. Sila av pastavattnet och blanda pastan med blomkålssåsen. Tillsätt ärtorna och låt dem bli varma. Lägg upp djupa tallrikar och toppa med baconet.

Rekommenderade inlägg:

Shakshuka

jennyaliteterLämna en kommentar

Oxveckorna har börjat igen. Jag försöker hitta inspiration till vad man ska laga till middag. När man letar efter enkla rätter och behöver hitta på något annat än samma gamla rätter man lagar om och om igen så är ett tips att titta på utländska influenser. Jag kom på en sak som jag sett lagas i tv: shakshuka.

Shakshuka

Shakshuka är en nordafrikansk gryta som är baserad på tomat och ägg. Det som särskiljer rätten från andra grytor är att äggen knäcks ner i grytan och tillreds så. (Se bilden). En fördel med shakshukan är att man kan ta lite vad man har och lägga i. Lite som en pytt i panna, fast det är en gryta.

Det här receptet är en kombination av flera varianter på shakshuka som jag kombinerat till en egen version. Jag serverade shakshukan med ris.

Recept: (4 port.)

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 purjolök
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 200 g gröna ärter
  • 100 g spenat
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 dl vatten
  • Salt och svartpeppar
  • 150 g fetaost
  • 1 msk torkad dill
  • 4 ägg
  • 200 g kryddig korv

Gör såhär:

  • Skala och strimla gul lök och purjolök och stek i matolja i en stekpanna tillsammans med kryddorna ca 5 minuter.
  • Hacka vitlöken och korven och lägg i stekpannan tillsammans med de gröna ärtorna. Stek i 5 minuter till.
  • Lägg spenaten i stekpannan tillsammans med tomatpurén. Häll i vatten, koka upp och låt sedan puttra på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppra.
  • Blanda i dillen.
  • När grytan är klar, knäck i äggen. Shakshukan ska vara så tjock att du kan göra små gropar där du knäcker i äggen. Sätt på lock och koka några minuter till så att äggen blir klara.
  • Smula fetaosten över grytan. Servera med ris eller pitabröd och yoghurt.

Rekommenderade inlägg:

Frittata

jennyaliteterLämna en kommentar

Frittata är en italiensk omelettliknande rätt som påminner om spansk tortilla. Fyllningen steks i stekpannan innan äggstanningen fylls på. Om man har en stekpanna som tål att vara i ugnen kan hela tillredningen göras i den.

Recept: (4 port.)

  • 8 ägg
  • 1 pkt bacon (kan bytas ut mot grönsaker, svamp eller annat som kan passa som fyllning)
  • 2 dl riven ost
  • 4 kokta potatisar
  • 2 dl mjölk
  • Salt & peppar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Stek bacon (eller annan fyllning) i stekpanna.
  3. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem. Blanda sedan i mjölk och riven ost.
  4. Blanda i resten av ingredienserna. (Skär potatisen i bitar och strimla baconet.)
  5. Jag smorde sen ugnsform och hällde sedan allt i den.
  6. Ställ in formen i ugnen ca 25 minuter.

Rekommenderade inlägg:

Sundspiråg

jennyaliteterLämna en kommentar

En rätt som förekom i flera varianter på Matkulturdagen var pirogen.

Definitionen av pirog är att det är en maträtt som bestående av en deginbakad fyllning. Degen baseras ofta på potatis, mjöl eller majs och fyllningen av t.ex. ris, köttfärs eller grönsaker. Det finns också dessertpiroger som är fyllda med bär eller frukt. Piroger förekommer i många länder men själva ordet härstämmar från Ryssland där pirogen är nationalrätt. Pirogen ser lite olika ut beroende på nationalitet. Polska piroger kokas vid tillagning liksom de flesta kinesiska varianter. De svenska rätterna pitepalt och kroppkakor är besläktade med pirogerna.

I kokboken Ät med hela mun som Ålands marthadistrikt har gett ut hittade jag ett recept på en åländsk pirog som heter Sundspiråg.

Jag testade att baka enligt receptet och konstaterade att jag kommer att göra lite annorlunda om jag väljer att laga sundspirågen igen. Dels så skulle jag kokat risgrynsgröten en dag innan och dels så hade jag gjort något annorlunda med fyllningen.

Sundspiråg recept:

  1. Koka en gröt av 1 liter mjölk och 1,5 dl risgryn. (Det står ofta stpå risgrynspaketet hur man ska koka gröten. Det tar ca 40-60 minuter att koka risgrynsgröten eftersom risgrynen behöver tid att svälla ut och absorbera vätskan.)
  2. Gör en vetedeg av: 0,5 liter mjölk, 50 g jäst, 1 liter vetemjöl och 250 g smält smör. Börja med att smälta smöret och gör ett degspad av mjölken och jästen. Rör sedan i mjölet och låt degen jäsa medan du gör fyllningen.
  3. Fyllning: 0,5 kg köttfärs, 1 stor finhackad gul lök, 2 tsk salt, 1 tsk peppar. Fräs köttfärsen i rikligt med smör tillsammans med den finhackade löken. Smaksätt färsen med salt och peppar. Rör sedan ihop köttfärsen med risgrynsgröten till en smidig smet.
  4. Kavla ut vetedegen i två plattor lika stora som en långpanna. Den första läggs i botten på en långpanna klädd med bakplåtspapper. Täck degplattan med köttfärs/rissmeten.
  5. Koka 2 ägg. Äggen ska vara hårdkokta. Finhacka de hårdkokta äggen och strö över fyllningen.
  6. Den andra degplattan läggs över som ett lock och degplattorna trycks ihop längs kanterna.
  7. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda i 175 grader ca 30-40 minuter.

Det blev lite som en köttpirog i långpanneformat. Om jag skulle testa det här en annan gång hade jag förberett gröten och de kokta äggen dagen före och hittat på något mer med fyllningen.

En mer smakrik kryddning kanske och så skulle jag testa att göra pirogen i portionsbitar från början. Lättare att styckfrysa det som blir över då och ha som lunch eller mellanmål vid tillfälle.

Rekommenderade inlägg:

Ålands krigspannkaka

jennyaliteterLämna en kommentar

Jag försöker hitta ny inspiration till matlagning, eller egentligen letar jag bakåt i tiden. Jag började fundera på vad som är åländsk mat egentligen. Hittade inte speciellt många recept på nätet, men vet att äldre släktingar har gamla handskrivna recept som gått i arv och på biblioteket kan man hitta äldre kokböcker med traditionella recept.

Ålands marthadistrikt har gett ut en kokbok som innehåller recept på traditionell åländsk mat. Några rätter i boken känner jag igen från skolmaten som serverades när jag gick i grundskolan.

Andra recept är sådant min mormor har lagat. Boken innehåller också några riktigt gamla recept som jag blev nyfiken på, just för att jag aldrig hört talas om den tidigare. Vad sägs om t.ex. Ålands krigspannkaka?

Receptet på den åländska krigspannkakan härstammar från tiden kring det första världskriget (1914-1918).

I kristider handlar matlagning ofta om att skapa rätter på billiga ingredienser och att dryga ut de råvaror som är dyra eller svåra att få tag på. I den här krigspannkakan finns t.ex. inga ägg.

Recept:

I originalreceptet ska det vara kornmjöl men jag tänker att man tar det mjöl man har hemma. Den här gången blev det vetemjöl.

  • 0,75 l skivade morötter
  • 3 dl mjölk
  • 2 dl mjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kardemumma

Gör såhär:

  1. Koka morötterna tills det är helt mjuka.
  2. Mal eller mosa de kokta morötterna sedan.
  3. Blanda sedan morotsmoset med övriga ingredienser.
  4. Stek sedan pannkakor i stekpanna (eller grädda i en gjutjärnspanna över öppen eld).

Kardemumma i matlagning känns lite åländskt på något vis. Den smaken tar ofta över i stuvade makaroner, ålandspannkakan eller som här i krigspannkakan.

Enligt min mening är det en svår smak att kombinera med andra smaker. I alla fall om det handlar om en salt rätt. Jag tänkte att det skulle passa med lingonsylt och bacon till, som det brukar göra till andra typer av salta plättar (raggmunkar t.ex.) men här blev det bara konstigt.

Rekommenderade inlägg:

Morotssoppa

jennyaliteterLämna en kommentar

Den här morotssoppan återkommer jag till ibland när jag inte vet vad jag ska laga. En vegansk smakrik och mättande soppa som passar bra på hösten. Med det här receptet blir det ca 7 portioner så man kan frysa in det som blir över eller spara till matlådor.

Recept:

Ingredienser:

  • 1 kg morötter
  • 2 dl röda linser
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • Grönsaksbuljong
  • 0,5 dl matolja
  • 1 tsk curry
  • Salt & peppar
  • 2 liter vatten

Gör såhär:

  1. Hacka morötterna, löken och vitlöken grovt.
  2. Häll olja i en stor kastrull och fräs curry, buljong, gul lök och vitlök.
  3. Skölj linserna.
  4. Häll i allt utom vattnet och fräs någon minut samtidigt som du rör om.
  5. Häll sedan i vattnet och låt soppan koka tills linserna och morötterna har blivit mjuka.
  6. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.

Rekommenderade inlägg: