Värm upp mjölken i en kastrull och vispa den skummig. Tillsätt 1 tsk kardemumma i mjölken och riv ner lite mandelmassa. (Tips: frys mandelmassan först så blir den lättare att riva.)
Börja montera latten. Lägg kaffet i botten på ett latteglas och fyll på med mjölken. Toppa med vispad grädde och dekorera med lite kardemumma och riven mandelmassa.
Veckans fika blev en vaniljlatte. Jag brukar ju köra genvägar i dessa hemmarecept men den här gången kostade jag på mig att göra en riktig vaniljsirap att smaksätta latten med då jag ändå hade alla ingredienser hemma. Det tog lite tid men sen har man en vaniljsirap att använda flera gånger till kaffe eller kanske som smaksättning på någon dessert.
Recept: (1 port.)
Vaniljsirap:
1/2 vaniljstång
1,5 dl ströocker
1,5 dl vatten
0,5 krm vaniljsocker
Latte:
1 shot espresso (eller 1 dl starkt bryggkaffe)
2 dl mjölk
Gör såhär:
Börja med vaniljsirapen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Blanda socker, vatten, vaniljsocker och vaniljstång med frön i en kastrull. Låt blandningen koka upp och låt sedan puttra i ca 10 minuter.
Låt sirapen svalna under lock i minst en timme och sila sedan blandningen och häll upp på en flaska. Håller i kylen ett par veckor.
Fortsätt sedan med latten. Häll 2-3 tsk vaniljsirap i ett latteglas eller en stor mugg.
Fyll sedan på med en shot espresso (eller 1 dl stark bryggkaffe).
Värm upp mjölken i kastrull och vispa tills det skummar. Fyll sedan på glaset (eller muggen) med den varma mjölken och toppa med skummad mjölk. Klart!
Jag gjorde ett försök att förbättra det första receptet på Pumpkin spiced latte (utan pumpa) som hade några brister.
Recept: (2 portioner)
2 dl starkt kaffe
4 dl mjölk
0,5 msk farinsocker
Vispad grädde
Pumpkin spice:
1 msk malen kanel
0,5 msk torkad mald ingefära
0,5 tsk muskot
1 tsk kardemumma
Gör såhär:
Brygg kaffe starkare än vanligt.
Lägg mjölken i en kastrull och tillsätt farinsockret och kryddorna. Hetta upp blandningen utan att låta den koka.
Häll upp 1 dl kaffe i en stor mugg eller ett latteglas. Tillsätt sedan den kryddiga mjölken och toppa med vispad grädde.
Det här blev bättre än den första versionen även om det hittills inte är en av mina favoritdrycker. Lite för kryddig för min smak, men det blev lite bättre balans i drycken när jag uteslöt kryddpeppar och lade till vispad grädde. Dock är det lite synd att man inte känner ett spår av kaffesmak.
Den här veckan blev fredagsfikan en caramel latte. Den här typen av kaffedrinkar är rätt mäktiga så det behövs egentligen inget mer.
Recept:
2 msk kolasås
1 portion espresso eller 1 dl starkt bryggkaffe
2 dl mjölk
Vispad grädde
Börja med kolasåsen. Jag valde att köpa en färdig kolasås, men man kan också koka ihop en enkel kolasås med farinsocker som bas. (Recept på kolasås längre ner i inlägget.)
Lägg 2 msk kolasås i botten på en stor mugg (eller latteglas). Förbered sedan kaffet. När kaffet är klart lägg det i muggen. Rör om.
Värm upp mjölken. Häll sedan mjölken i muggen och rör om.
Vispa sedan grädden.
Toppa sedan muggens innehåll med vispad grädde och ringla lite kolasås på toppen.
I grunden är ju caffé mochan och caramel latten väldigt lika i recept och utförande men choklad och kola är ju väldigt olika smaker. Kolasmaken är sötare och mildare.
Här kommer receptet på kolasås. Den här såsen ska vara lite enklare än en vanlig kolasås då farinsockret inte behöver passas lika noga, till skillnad från vitt strösocker som lätt vill bränna i botten.
Kolasås
50 g smör
1 dl farinsocker
1 dl vispgrädde
1 krm salt
1 tsk vaniljextrakt
Lägg alla ingredienser utom vaniljextraktet i en liten kastrull och låt blandningen koka ihop. Vispa lite då och då men rör inte hela tiden.
Flytta sedan blandningen till ett vidare och lägre kärl, t.ex. en stekpanna och låt blandningen sjuda i 5 minuter. Rör då och då.
Lyft stekpannan från den varma plattan och rör sedan i vaniljextraktet.
Är det mockakoppar? Den frågan kommer ofta när små koppar dyker upp i ett köksskåp hemma hos någon eller på en loppis. Ofta är det lite äldre människor som ställer frågan, medan yngre personer som inte är bekanta med termen snarare tänker på espressokoppar.
Mocka är en kuststad i Jemen som gett namn åt mockakaffet som exporterades därifrån. Staden var en viktig marknadsplats för kaffe under 1400-talet till 1600-talet men även när det börjades sälja kaffe på andra platser fortsatte mockakaffet ha en särskild status pga den chokladliknande smaken.
Caffè mocha
Caffé mocha är en kaffedryck som innehåller espressokaffe och choklad. Det här receptet utgår ifrån cafékedjan Starbucks recept.
Recept:
1 portion espresso (eller 1 dl starkt bryggkaffe)
2 dl mjölk
2 msk chokladsås
Vispad grädde
Börja med chokladsåsen.
Man kan köpa färdig chokladsås men det är också lätt att göra den själv hemma. Såhär gör jag en enkel chokladsås. Ta fram en liten kastrull. Häll i 1 dl vatten, 1 dl strösocker och 1 dl kakao. Vispa ihop ingredienserna och låt sedan småkoka på låg värme tills såsen går ihop. Vispa inte medan såsen värms upp men håll koll på att den inte bränns. Man kan testa att ta lite sås på en sked och se om den blivit lite trögflytande. Då är det klart.
Lägg 2 msk chokladsås i botten på en stor mugg eller ett latteglas. Förbered sedan kaffet. När det är klart lägg kaffet i muggen.
Värm sedan upp mjölken och vispa tills den skummar. Om man värmer mjölken på kastrull på spisen är det viktigt att mjölken inte bränns eller börjar koka. Medelvärme räcker bra. Häll sedan i mjölken i muggen.
Vispa sedan grädden. På caféer serveras kaffedrycker som innehåller vispad grädde ofta med spritsad grädde på toppen. Det blir snyggt men personligen tycker jag att det är lättare att dricka om grädden är lite mindre vispad. (Jämför lite med upplevelsen att äta en fastlagsbulle.)
Toppa kaffemuggens innehåll med den vispade grädden och dekorera med lite chokladsås. Servera.
Det här blev riktigt bra. Min hemlagade chokladsås blir mörk i smaken och det passar bra ihop med det starka kaffet och blir en djup smak av mocka. Mjölken och grädde gör drycken lite mildare och summan blir en bra balans mellan de olika smakerna.
Livet i Franks koja 