Är det mockakoppar? Den frågan kommer ofta när små koppar dyker upp i ett köksskåp hemma hos någon eller på en loppis. Ofta är det lite äldre människor som ställer frågan, medan yngre personer som inte är bekanta med termen snarare tänker på espressokoppar.
Mocka är en kuststad i Jemen som gett namn åt mockakaffet som exporterades därifrån. Staden var en viktig marknadsplats för kaffe under 1400-talet till 1600-talet men även när det börjades sälja kaffe på andra platser fortsatte mockakaffet ha en särskild status pga den chokladliknande smaken.
Caffè mocha
Caffé mocha är en kaffedryck som innehåller espressokaffe och choklad. Det här receptet utgår ifrån cafékedjan Starbucks recept.
Recept:
- 1 portion espresso (eller 1 dl starkt bryggkaffe)
- 2 dl mjölk
- 2 msk chokladsås
- Vispad grädde
Börja med chokladsåsen.
- Man kan köpa färdig chokladsås men det är också lätt att göra den själv hemma. Såhär gör jag en enkel chokladsås. Ta fram en liten kastrull. Häll i 1 dl vatten, 1 dl strösocker och 1 dl kakao. Vispa ihop ingredienserna och låt sedan småkoka på låg värme tills såsen går ihop. Vispa inte medan såsen värms upp men håll koll på att den inte bränns. Man kan testa att ta lite sås på en sked och se om den blivit lite trögflytande. Då är det klart.
- Lägg 2 msk chokladsås i botten på en stor mugg eller ett latteglas. Förbered sedan kaffet. När det är klart lägg kaffet i muggen.
- Värm sedan upp mjölken och vispa tills den skummar. Om man värmer mjölken på kastrull på spisen är det viktigt att mjölken inte bränns eller börjar koka. Medelvärme räcker bra. Häll sedan i mjölken i muggen.
- Vispa sedan grädden. På caféer serveras kaffedrycker som innehåller vispad grädde ofta med spritsad grädde på toppen. Det blir snyggt men personligen tycker jag att det är lättare att dricka om grädden är lite mindre vispad. (Jämför lite med upplevelsen att äta en fastlagsbulle.)
- Toppa kaffemuggens innehåll med den vispade grädden och dekorera med lite chokladsås. Servera.
Det här blev riktigt bra. Min hemlagade chokladsås blir mörk i smaken och det passar bra ihop med det starka kaffet och blir en djup smak av mocka. Mjölken och grädde gör drycken lite mildare och summan blir en bra balans mellan de olika smakerna.
Livet i Franks koja 