Jag tänkte testa laga olika varianter på kaffe hemma, som man vanligtvis hittar på caféer. Först blir det en Pumpkin spiced latte.
Jag gillar inte pumpa så det här blev en version med kryddblandningen som ingår i pumpkin spice men utan butternutpumpa. Jag testade att göra ett par olika varianter på den innan jag blev helt nöjd. Det var lite svårare att få till den här latten än en vanlig caffe latte.
Ingredienser: (2 portioner)
0,5 msk farinsocker
4 dl mjölk
2 dl nybryggt kaffe
Pumpkin spice:
1 msk malen kanel
0,5 msk torkad mald ingefära
0,5 tsk muskot
0,5 tsk malen kryddpeppar
1 tsk kardemumma
Gör såhär:
Brygg kaffe starkare än vanligt.
Lägg mjölk i en kastrull tillsammans med kryddorna och farinsockret. Hetta upp blandningen men låt den inte koka.
Häll upp 1 dl kaffe i en stor mugg eller högt glas och fyll sedan på med 2 dl av den kryddiga mjölken. Här skulle jag välja att sila mjölken först för att slippa att kryddresterna samlas på botten i glaset.
Den här drycken skulle vinna mycket på att serveras med vispad grädde på toppen. Dels så tar det bort den värsta hettan från kryddblandningen (som blir lite för stark för att vara god) och dels så var det svårt att få till ett fint mjölkskum på toppen.
Vänner är en av mina favoritserier för den har verkligen allt jag önskar mig av en bra tv-serie. I ett avsnitt önskar sig Monica, i present Phoebes mormors recept på chocolate chip cookies. Det visar sig bli en komplicerad historia. I slutet visar det sig att receptet inte alls är ett unikt recept som gått i arv utan snarare så är det en baksidetext på förpackningen till Nestle Tollhouses chokladknappar.
Nestle Tollhouses chocolate chip cookies
I originalreceptet är ingredienserna uppmätta i cups som är ett vanligt mått i amerikanska bakrecept, men jag har försökt göra om det till svenska mått. Hittade också en svensk version av receptet men där var alla mått angivna i gram vilket inte heller är så användarvänligt om man inte är van att använda hushållsvåg i köket. Den här versionen har jag testat fram och den blev bra.
På våra breddgrader hittar man inte Nestle Tollhouse chokladknappar och i den lokala andelshandeln på ön fanns inte chokladknappar alls, men jag hittade Dr Oetkers chokladknappar på S-market på fasta Åland.
Dock var det enda märket jag hittade och lite lite med bara 100 g i påsarna. Jag hade önskat att det funnits i storpack eller på lösvikt vid smågodiset.
Ingredienser:
225 g smör
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg
300 g chokladknappar eller hackad hushållschoklad
100 g hackade nötter
Gör såhär:
Ställ in ugnen på 190 grader.
Vispa smör, vaniljextrakt och socker krämigt och ljust. Rör sedan ner ett ägg i taget.
Blanda de torra ingredienserna separat i en skål. (Vänta med chokladen och nötterna. )
Blanda ner den torra blandningen i den andra blandningen.
Rör försiktigt ner choklad och nötter.
Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 9-11 minuter.
Låt kakorna vila på plåtarna ca 2 minuter efter gräddning.
Ett sista recept med äpplen i för ett tag kommer här. Det här receptet fick jag för länge sen av en klasskompis när jag studerade. Ganska enkelt recept. Man kan röra ihop smeten för hand men det går lite lättare med elvisp. Ofta när jag bakar den här kakan ser det ut som att smeten inte går ut i hela formen men det är ingen fara för med ugnens magi reser sig kakan och fyller ut hela långpannan sen.
Recept:
I receptet står inte angivet hur stor mängd äpplen det ska vara. Det kan man variera själv enligt tycke och smak. Färre äpplen gör att kakan påminner lite mer om en sockerkaka. Mer äpplen gör kakan saftigare. Idag blev det en version med 8 små åländska äpplen.
Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
4 ägg
4 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
7 dl mjöl
3 dl mjölk
Äpplen (mängd enligt tycke och smak)
Socker & kanel
Gör såhär:
Rör smör och socker pösigt. Rör i äggen ett i taget. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke. Rör sedan ner det i smeten. Tillsätt sedan mjölken.
Skala och skär äpplen i tunna skivor och doppa dem i kanel och socker.
Häll smeten i en långpanna och stoppa sedan ner äppelskivorna där.
Här filosoferar jag vidare om cafémiljöer och inredning.
För att få till caféstilen har jag med åren insett att det handlar mer om översätta stilen till hemmiljö snarare än att köpa prylar som har en cafékänsla.
1. Öppna hyllplan
Alla caféer har egentligen inte en gemensam stil men det finns ändå några detaljer som enligt min mening är återkommande och på så vis kännetecknar det jag personligen tolkar som caféstilen.
En detalj som är grundläggande för den stilen är de öppna hyllplanen. Bakom kassan ser man ofta hyllplan fyllda med olika saker som hör ett café till medan det i hemmaköket är det vanligare att man har väggskåp ovanför köksbänken. Öppna hyllplan bidrar till en helt annan känsla än väggskåp. Beroende på vad man ställer på hyllorna kommer intrycket se olika ut. Det gör det lättare att förändra intrycket men kan också upplevas plottrigt när allt blir synligt.
Bildkälla: Pinterest @zzromy
En person som jag inspireras av när det gäller inredning (och bakning) är Leila Lindholm. I hennes kök finns en tydlig cafékänsla samtidigt som hennes hem som helhet andas New England. I köket löser hon förvaringsbehovet med hyllplan, stänger & krokar och något väggfast vitrinskåp och skafferi.
Om man spinner vidare på temat öppen förvaring med cafékänsla är steget inte långt till att visualisera framför sig något som kallas coffee bar.
Coffee bar
En coffee bar är en station för kaffebryggare, vattenkokare och andra detaljer som hör till kaffe- och tedrickande såsom kaffeburk, koppar och muggar, tepåsar m.m. Genom att samla ihop de sakerna på en plats och ställa några saker på ett öppet hyllplan ovanför kaffebryggaren kan man dels samla ihop sakerna och få till känslan med öppen förvaring och tillgänglighet samtidigt som man kan ha sluten förvaring på andra platser i köket för de saker man inte vill visa upp.
Bildkälla: Pinterest @Allison Dogaer
2. Sittgrupper
Om man får till en kökslösning med öppen förvaring eller i alla fall lyckas fixa till en coffee bar med fristående inredning så har man kommit en bit på väg med att skapa cafékänsla hemma men det som gör allra mest för känslan enligt min mening är hur man möblerar.
Det blir så mycket mer cafékänsla när man möblerar med flera olika typer av sittgrupper. Det kan t.ex. vara en läshörna med en fåtölj och ett litet bord, eller att man valt att ha ett tredelat satsbord istället för ett större soffbord. Att kombinera olika lösningar eller att ha flera små bord upplever jag bidrar mer till stilen snarare än att ha få större bord.
Bildkälla: NBC via Eonline.comBildkälla: Pinterest @mariaostad
3. Griffeltavlor, franska posters & kaffekonst
Öppna hyllplan, coffee bars och sittgrupper i alla ära men det som är pricken över i:et är att dekorera med detaljer som ramar in stilen, beroende på vilken stil man vill satsa på. Griffeltavlor där man skriver upp veckans meny eller bara använder som anslagstavla passar i både moderna och retro cafémiljöer medan tavlor med kaffemotiv kanske känns lite mer moderna och franska posters mer retro.
I september är det säsong för äpplen. Lite beroende på tillgång brukar jag sylta, safta och baka olika saker med äpple som huvudråvara som jag sedan fyller frysen med. I år blir det inte så mycket sylt och saft utan mest bakat. I helgen testade jag att baka en amerikansk äppelpaj. Jag brukar annars mest baka äppelkaka i långpanna som jag fryser in i bitar men ville en lite mer klassisk paj lock och saftig fyllning. Det här receptet hittade jag hos Leila Lindholmmen ändrade om några mindre detaljer.
Recept:
Ingredienser:
Mördeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 ägg
0,5 msk kallt vatten
Fyllning:
8 stora äpplen
saft av en citron
50 g smör
4 msk strösocker
2 tsk kanel
ägg & mjölk till pensling
råsocker
Gör såhär:
Börja med ingredienserna till mördegen. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt sedan ägget och vattnet och arbeta ihop degen men knåda inte. Plasta in degen och låt den vila 30 minuter i kylskåpet.
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala och kärna ur äpplena. Skär sedan äpplena i klyftor. Lägg dem sedan i en skål och blanda med pressad saft från en citron.
Stek äpplena lite mjuka i smör, strösocker och kanel. Mängden äpplen kan kräva att stekningen görs i två omgångar eller att man använder två stekpannor samtidigt.
Häll upp dem på en tallrik och låt svalna.
Dela mördegen i två delar. Den ena delen ska vara lite större än den andra.
Lägg den större biten på ett mjölat bord och kavla ut den till en cirkel, ca 30 cm i diameter och en halv centimeter i tjocklek.
Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den igen över en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Tryck försiktigt ner degen längs kanten och låt det som blir kvar hänga över pajformskanten.
Fyll pajformen med de stekta äpplena.
Kavla ut den mindre degbiten till en cirkel, ca 25 cm i diameter.
Vispa ett ägg med lite mjölk och pensla utsidan av degen. Lägg över det utkavlade locket.
Nyp ihop skarven med fingrarna och skär sedan bort degen som hänger över kanten. Ställ pajformen på en plåt, pensla hela locket med äggblandningen och strö över råsocker.
Skär små snitt i locket och grädda äppelpajen i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter tills den fått färg.
Degen blev lite för torr och stum. Troligtvis pga det finska vetemjölet. Jag ska prova att ta 1 dl mindre av det mjölet nästa gång.
En sak som jag kan sakna från tiden när jag bodde i stan är att kunna gå på café. Inte varje dag men någon gång ibland. Det handlar inte så mycket om att bli serverad en kopp kaffe eller ens den sociala upplevelsen att gå och fika tillsammans med någon. Det handlar mer om stämningen, miljön och ett riktigt gott fika. Kanske att sitta vid ett fönster och se vad som händer där utanför medan man sippar på en nybryggd latte. Någon jäktar förbi utan paraply i höstregnet. En bil stannar utanför med en varuleverans till en butik i närheten. En cyklist passerar.
Eller så sitter man helt i egna tankar och missar allt som pågår där utanför. Kanske sitter man och skissar på idéer till ett projekt och letar inspiration. Eller funderar på hur ett problem kan lösas. Tankarna avbryts av ett sällskap som sitter vid bordet intill. Man tjuvlyssnar och målar upp en inre bild. Livet pågår.
Livet i Franks koja 