Oxveckorna har börjat igen. Jag försöker hitta inspiration till vad man ska laga till middag. När man letar efter enkla rätter och behöver hitta på något annat än samma gamla rätter man lagar om och om igen så är ett tips att titta på utländska influenser. Jag kom på en sak som jag sett lagas i tv: shakshuka.
Shakshuka
Shakshuka är en nordafrikansk gryta som är baserad på tomat och ägg. Det som särskiljer rätten från andra grytor är att äggen knäcks ner i grytan och tillreds så. (Se bilden). En fördel med shakshukan är att man kan ta lite vad man har och lägga i. Lite som en pytt i panna, fast det är en gryta.
Det här receptet är en kombination av flera varianter på shakshuka som jag kombinerat till en egen version. Jag serverade shakshukan med ris.
Recept: (4 port.)
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 purjolök
- 1 msk spiskummin
- 1 msk paprikapulver
- 200 g gröna ärter
- 100 g spenat
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl vatten
- Salt och svartpeppar
- 150 g fetaost
- 1 msk torkad dill
- 4 ägg
- 200 g kryddig korv
Gör såhär:
- Skala och strimla gul lök och purjolök och stek i matolja i en stekpanna tillsammans med kryddorna ca 5 minuter.
- Hacka vitlöken och korven och lägg i stekpannan tillsammans med de gröna ärtorna. Stek i 5 minuter till.
- Lägg spenaten i stekpannan tillsammans med tomatpurén. Häll i vatten, koka upp och låt sedan puttra på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppra.
- Blanda i dillen.
- När grytan är klar, knäck i äggen. Shakshukan ska vara så tjock att du kan göra små gropar där du knäcker i äggen. Sätt på lock och koka några minuter till så att äggen blir klara.
- Smula fetaosten över grytan. Servera med ris eller pitabröd och yoghurt.
Livet i Franks koja 