Värm upp mjölken i en kastrull och vispa den skummig. Tillsätt 1 tsk kardemumma i mjölken och riv ner lite mandelmassa. (Tips: frys mandelmassan först så blir den lättare att riva.)
Börja montera latten. Lägg kaffet i botten på ett latteglas och fyll på med mjölken. Toppa med vispad grädde och dekorera med lite kardemumma och riven mandelmassa.
Veckans fika blev en vaniljlatte. Jag brukar ju köra genvägar i dessa hemmarecept men den här gången kostade jag på mig att göra en riktig vaniljsirap att smaksätta latten med då jag ändå hade alla ingredienser hemma. Det tog lite tid men sen har man en vaniljsirap att använda flera gånger till kaffe eller kanske som smaksättning på någon dessert.
Recept: (1 port.)
Vaniljsirap:
1/2 vaniljstång
1,5 dl ströocker
1,5 dl vatten
0,5 krm vaniljsocker
Latte:
1 shot espresso (eller 1 dl starkt bryggkaffe)
2 dl mjölk
Gör såhär:
Börja med vaniljsirapen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Blanda socker, vatten, vaniljsocker och vaniljstång med frön i en kastrull. Låt blandningen koka upp och låt sedan puttra i ca 10 minuter.
Låt sirapen svalna under lock i minst en timme och sila sedan blandningen och häll upp på en flaska. Håller i kylen ett par veckor.
Fortsätt sedan med latten. Häll 2-3 tsk vaniljsirap i ett latteglas eller en stor mugg.
Fyll sedan på med en shot espresso (eller 1 dl stark bryggkaffe).
Värm upp mjölken i kastrull och vispa tills det skummar. Fyll sedan på glaset (eller muggen) med den varma mjölken och toppa med skummad mjölk. Klart!
Oh, Candy Cane Lane. Bring a friend this holiday. Bring a friend who loves to play, we’ll eat all the candy canes.
Sia
Veckans fredagsfika blev en peppermint mocha och en liten polkabräck till det.
Polkagrisen har en uppfriskande smak som bryter av mot de söta och kryddiga smakerna i jultider.
Peppermint mocha
Det här receptet är inspirerat av Starbucks version men hemmaversionen gör jag med polkagrisar istället för en kaffesirap.
Recept:
1 shot espresso eller 1 dl starkt bryggkaffe.
2 dl mjölk
2 st polkagrisar
Vispgrädde
1 polkakäpp
Gör såhär:
Börja med kaffet.
Värm upp mjölken tillsammans med en polkagris.
Vispa grädden.
Mortla en polkagris.
Häll upp kaffet i en stor mugg eller ett latteglas. Fyll sedan på med mjölken. Skeda sen på vispgrädde och toppa med polkagriskrosset från morteln och dekorera med en polkakäpp.
Polkabräck
Jag har sett flera recept på polkabräck men slutresultatet ser alltid så tunt ut. Det här blev tyvärr också ganska tunt men smakar bra.
Recept:
100 g vit choklad
100 g mjölkchoklad
5 polkagrisar
Gör såhär:
Smält mjölkchoklad. Sprid sedan ut chokladen i en form (ca 15×20 cm) som klätts med bakplåtspapper. Ställ formen i frysen.
Smält sedan den vita chokladen. Mortla polkagrisarna under tiden som chokladen smälter.
När mjölkchokladen stelnat kan man breda ut den vita chokladen ovanpå. Strö sedan över de mortlade polkagrisarna innan den vita chokladen stelnat.
Hej, tomtegubbar, slå i glasen och låt oss lustiga vara! Hej, tomtegubbar, slå i glasen och låt oss lustiga vara! En liten tid vi leva här, med mycket möda och stort besvär. Hej, tomtegubbar, slå i glasen och låt oss lustiga vara!
Trad.
En av kryddorna som smaksätter julen är kanel.
Kanel
Kanel består av bark från olika arter av kanelträd. Barken skalas, torkas och rullas ihop till kanelstänger eller mals till pulver.
Här i Norden används kanel främst i bakverk, desserter, gröt och glögg medan man i Sydeuropa, Asien och Mellanöstern oftast använder kryddan i matlagning.
Det finns ca 250 olika kanelträdsarter. Kanelträden växer i tropiska delar av Asien och Australien. Den vanligaste sorten som finns i handeln är ofta kassiakanelen. Vill man välja en sort som är hälsomässigt bättre ska man leta efter Ceylon-kanelen eftersom den har en lägre kumarinhalt.
Tomtelatte
Det är ju fredag i adventstider så då vill jag förstås krydda fredagsfikat med julens kryddor.
Det här den förenklade hemmaversionen av tomtelatten från Espressohouse.
Recept:
1 dl kaffe
2 dl mjölk
1 tsk kanel
1 krm kardemumma
Vispad grädde (kan uteslutas)
Gör såhär:
1. Brygg kaffet extra starkt.
2. Värm upp mjölken under tiden.
3. Häll upp kaffet i en stor mugg och blanda med kanel. Häll sedan på den varma mjölken och toppa med vispad grädde. Avsluta med att strö över kardemumma.
Café au lait och cappuccino är enligt min mening olika varianter av en kaffe med mjölk med några små skillnader. En vanlig kaffe med mjölk består av (ny)bryggt kaffe med en mindre mängd kall mjölk medan café au lait och cappuccino innehåller varm mjölk.
En cappuccino består av lika delar espresso, varm mjölk och skummad mjölk.
Ingredienser:
0,5 dl starkt kaffe (eller en portion espresso)
1 dl mjölk
Gör såhär:
Värm mjölken i en kastrull till ca 65 grader och börja sedan vispa upp ett skum.
Förbered kaffet under tiden som mjölken blir varm.
Café au lait är en av de enklaste kaffedrinkarna man kan göra i hemmaköket. Det enda trixiga är att få till en bra smakbalans mellan kaffet och mjölken. Café au lait är franska för ”kaffe med mjölk”. Det finns många varianter på vad man får om man beställer en café au lait.
Personligen förknippar jag den mest med den svenska varianten som vanligtvis innebär bryggkaffe med varm mjölk. När jag växte upp cirkulerade det en tv-reklam med de ikoniska café au lait-kopparna.
Recept:
1 del Bryggkaffe
1 del mjölk
Börja med att brygga kaffet, gärna lite starkare än normalt.
Värm upp mjölken.
Häll kaffet i en kopp och fyll sedan på med mjölken.
Den här kaffedrinken känns som att dricka en vanlig kopp kaffe med mjölk, men mjölken blir lite sötare när den värms. Om man gillar mer smaksatta kaffedrinkar så kan café au lait vara en grund som kan kryddas på olika sätt.
Jag gjorde ett försök att förbättra det första receptet på Pumpkin spiced latte (utan pumpa) som hade några brister.
Recept: (2 portioner)
2 dl starkt kaffe
4 dl mjölk
0,5 msk farinsocker
Vispad grädde
Pumpkin spice:
1 msk malen kanel
0,5 msk torkad mald ingefära
0,5 tsk muskot
1 tsk kardemumma
Gör såhär:
Brygg kaffe starkare än vanligt.
Lägg mjölken i en kastrull och tillsätt farinsockret och kryddorna. Hetta upp blandningen utan att låta den koka.
Häll upp 1 dl kaffe i en stor mugg eller ett latteglas. Tillsätt sedan den kryddiga mjölken och toppa med vispad grädde.
Det här blev bättre än den första versionen även om det hittills inte är en av mina favoritdrycker. Lite för kryddig för min smak, men det blev lite bättre balans i drycken när jag uteslöt kryddpeppar och lade till vispad grädde. Dock är det lite synd att man inte känner ett spår av kaffesmak.
Den här veckan blev fredagsfikan en caramel latte. Den här typen av kaffedrinkar är rätt mäktiga så det behövs egentligen inget mer.
Recept:
2 msk kolasås
1 portion espresso eller 1 dl starkt bryggkaffe
2 dl mjölk
Vispad grädde
Börja med kolasåsen. Jag valde att köpa en färdig kolasås, men man kan också koka ihop en enkel kolasås med farinsocker som bas. (Recept på kolasås längre ner i inlägget.)
Lägg 2 msk kolasås i botten på en stor mugg (eller latteglas). Förbered sedan kaffet. När kaffet är klart lägg det i muggen. Rör om.
Värm upp mjölken. Häll sedan mjölken i muggen och rör om.
Vispa sedan grädden.
Toppa sedan muggens innehåll med vispad grädde och ringla lite kolasås på toppen.
I grunden är ju caffé mochan och caramel latten väldigt lika i recept och utförande men choklad och kola är ju väldigt olika smaker. Kolasmaken är sötare och mildare.
Här kommer receptet på kolasås. Den här såsen ska vara lite enklare än en vanlig kolasås då farinsockret inte behöver passas lika noga, till skillnad från vitt strösocker som lätt vill bränna i botten.
Kolasås
50 g smör
1 dl farinsocker
1 dl vispgrädde
1 krm salt
1 tsk vaniljextrakt
Lägg alla ingredienser utom vaniljextraktet i en liten kastrull och låt blandningen koka ihop. Vispa lite då och då men rör inte hela tiden.
Flytta sedan blandningen till ett vidare och lägre kärl, t.ex. en stekpanna och låt blandningen sjuda i 5 minuter. Rör då och då.
Lyft stekpannan från den varma plattan och rör sedan i vaniljextraktet.
Livet i Franks koja 