Den åländska korvsoppan tillhör nog en av de klassiska skolluncherna, fast jag har nog ätit den i hemmaköken också. I snabbvarianterna brukar det ofta vara den färdiga rotfruktsblandningen från frysdisken som bas men här valde jag att göra den från grunden. Kokt potatis blir inte bra i frysen så om man planerar att frysa in soppan så kan man hoppa över potatisen och koka potatisen den dagen man planerar att äta soppan. Annars håller soppan också bra att spara i kylskåpet några dagar.
Recept:
- 1,5 – 2 l buljong (grönsaks- eller köttbuljong)
- 6 potatisar
- 1 liten purjolök
- 1 bit rotselleri
- 1 bit kålrot
- 1 palsternacka
- 1 morot
- 2 lagerblad
- salt
- 10 vit- eller svartpepparkorn
- 400 g knack- eller länkkorv
Gör såhär:
- Skala rotsaker och potatis samt skär dem i mindre tärningar.
- Koka upp buljongen med lagerblad och pepparkorn.
- Tillsätt rotsakerna och potatisen som får koka nästan mjuka.
- Skär under tiden korven i tärningar och tillsätt den mot slutet av koktiden.
- Smaksätt korvsoppan med salt.
Livet i Franks koja 