Frittataär en italiensk omelettliknande rätt som påminner om spansk tortilla.Fyllningen steks i stekpannan innan äggstanningen fylls på. Om man har en stekpanna som tål att vara i ugnen kan hela tillredningen göras i den.
Recept: (4 port.)
8 ägg
1 pkt bacon (kan bytas ut mot grönsaker, svamp eller annat som kan passa som fyllning)
2 dl riven ost
4 kokta potatisar
2 dl mjölk
Salt & peppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 160 grader.
Stek bacon (eller annan fyllning) i stekpanna.
Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem. Blanda sedan i mjölk och riven ost.
Blanda i resten av ingredienserna. (Skär potatisen i bitar och strimla baconet.)
Jag smorde sen ugnsform och hällde sedan allt i den.
Flygande Jakob är en rätt som har lite märkliga smakkombinationer. Inget jag skulle äta så ofta men ibland är det lite roligt att äta det för omväxlings skull just för att det är så enkelt att tillaga och för att det är en klassisk maträtt från en annan tid.
Namnet kommer från upphovsmannen Ove Jakobsson som var verksam inom flygfrakt. Ove Jakobsson skapade rätten men det var hans granne som hittade på namnet flygande Jakob. Grannen jobbade på svenska tidningen Allt om Mat och receptet publicerades första gången där år 1976. Idag kan man nog säga att Flygande Jakob har blivit en riktig 70-talsklassiker.
I originalreceptet ingår grillad kyckling, italiensk salladskrydda, bananer, vispgrädde, chilisås, bacon och jordnötter.
Recept
Det är inte alltid man hittar färdiggrillad kyckling. Då brukar jag köpa kycklingfiléer istället. Kycklingrätter passar bra med ris till.
4 kycklingfiléer
1 banan
1 påse jordnötter
2 dl vispgrädde
1 dl chilisås
150 g bacon.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kycklingen i bitar. Lägg bitarna på botten i en ungsform.
Strö över jordnötter.
Skiva bananen och lägg i formen.
Strimla bacon och lägg i formen.
Vispa grädden. Blanda sedan i chilisåsen i grädden.
När jag flyttade till skärgården hade jag väldigt liten erfarenhet av matlagning. Jag hade förvisso lagat mat någon gång men det var inte något som jag gjorde regelbundet.
Matlagning är fortfarande en uppgift som inte alltid känns speciellt inspirerande. Men äta måste man alla dagar och min resa till att bli en matlagande människa har varit lång. I början var det inte så viktigt vad jag lagade. Det behövde inte ens bli gott. Bara ätbart. Mycket gröt blev det. Sen började jag försöka laga storkok så att jag slapp laga mat varje dag. Slutade med att jag åt samma sak i dagar tills det var slut. Kanske var det ensidigt men det var ju också så praktiskt för jag hade varken tiden eller orken att laga mat så ofta på den tiden.
Nuförtiden har jag kommit till ett tillstånd som innebär att jag kan följa recept men även laga några rätter utan recept. Det jag däremot inte riktigt är så bra på är att hitta på rätter. Jag kan t.ex. inte experimentera med kryddningar eller sätta ihop olika smaker och konsistenser så att det fungerar. Portioner är också svårt att beräkna. Och att göra en sallad.
Att hitta inspiration till vad man ska laga är inte heller så enkelt. Jag letar mycket på nätet men många recept innehåller ofta femtielva ingredienser och tar lång tid att laga. Jag försöker förenkla de recept som går för att det ska bli enklare att laga men ibland blir det någon rätt av det jag har hemma. Ibland blir det bra men inte alltid.
Mat i åländska hem
En facebook-grupp jag hittar inspiration i är Mat i åländska hem. Där ser jag en blandning av vardagsmat, festmat och skärgårdsmat. Jag blir lite inspirerad att laga mer åländsk skärgårdsmat. Man ser annars väldigt lite sånt på nätet, tv eller ens några nya böcker om det. Kanske är det omodernt.
En rätt som jag har velat prova på ett tag efter att jag såg ett inlägg i gruppen är Lax och rotsaker i ugn. Det var en kompis som lagade det. I hennes version var det morötter, potatis och tomater men jag tog lite andra rotsaker som jag hade hemma.
Lax och rotsaker i ugn
Jag hittade ingen rå lax när jag var och handlade så det blev en svinnbit varmrökt lax istället. På plåten hade jag en liten zucchini, två palsternackor, två morötter, två tomater och en citron. Kryddade grönsakerna med dill och ringlade lite matolja över. Serverade maten med en kall sås gjord på hälften turkisk jogurt och hälften gräddfil. I såsen var det en bit fetaost som mosats och blandats i samt två pressade vitlöksklyftor.
En ny bekantskap för mig i det vegetariska köket är svartkålen. Jag har ätit olika sorter av kål tidigare men svartkål var något jag knappt visste att fanns. Hittade ett recept på svartkålspaj som blev riktigt bra.
I originalreceptet stoddet att man skulle koka kålen några minuter i 1 dl vatten, men det kändes som ett helt onödigt moment. Det räcker helt bra med att fräsa kålen i stekpanna och sedan låta den gå färdigt i ugnen. Kålen blir förvisso lite mjukare av att kokas först men å andra sidan är det fint med lite krispighet i pajen som annars blir helt utan tuggmotstånd.
Recept:
Ingredienser:
PAJDEG:
3 dl vetemjöl
100 g smör
2 krm salt
0,75 dl vatten
FYLLNING:
200 g svartkål
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök
2 krm salt
ÄGGSTANNING:
2,5 dl grädde
2 krm salt
50 g fetaost
100 g riven mozzarella
Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Hacka smöret i små kuber och lägg i en skål med mjöl, salt och vatten och arbeta ihop till en pajdeg.
Täck över degen och ställ i kylen en kvart.
Skölj svartkålen och strimla den.
Skala och finhacka vitlöken.
Fräs svartkål och vitlök i 5 minuter i lite olivolja. Salta med något krm salt under tiden.
Ta ut pajdegen och kavla ut den eller tryck ut den i en pajform. Stick några hål i pajskalet med en gaffel.
Grädda pajskalet i 8 minuter i mitten av ugnen.
Blanda ägg med svartkålen samt tillsätt grädde, salt, smulad eller tärnad fetaost samt riven ost.
I början av året var ambitionen att börja veckoplanera våra måltider här hemma, men den planen strandade. Nu gör jag ett nytt försök. Jag tycker ju egentligen att det är bättre att man har mat hemma för hela veckan hemma, istället för att gå och småhandla lite nu och då. Det sparar tid och kanske någon slant.
Jag tittar på recept när jag planerar måltiderna men försöker att förenkla recepten där det går så att det blir färre ingredienser att köpa. Jag har också börjat planera in dagar då vi äter rester för att rensa ur kylskåpet inför en ny vecka, men den största omställningen sen det förra försöket är nog att veckomenyn har blivit dynamisk.
För det kommer dagar då man inte orkar laga mat eller hittar tiden att laga just det som står på dagens meny och då kan man byta ut den dagen mot något enklare som var planerat en annan dag. Sen kan det också hända att man hittar råvaror med kort datum i butiken och väljer den råvaran när det man egentligen hade tänkt sig råkade vara slut där.
Recept:
Igår hade jag egentligen planerat att laga en vegetarisk rätt men jag valde att spara det till helgen och istället laga en tacopaj på köttfärs med utgånget datum.
Ingredienser:
Pajdeg:
100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt
Pajfyllning:
500 g köttfärs
1 frp taco kryddmix
1-2 tomater
4 dl creme fraiche
150 g riven ost
Gör såhär:
Börja med pajdegen. Blanda ingredienserna för hand eller i en bakmaskin. Pressa sedan ut degen i en pajform eller springform. Förgrädda pajskalet på 225 grader i ca 10 minuter.
Börja sedan med fyllningen. Stek färsen i en stekpanna med olja. Häll sedan fyllningen i pajskalet. Skiva tomaten och bred ut i ett lager ovanpå köttfärsen. Fortsätt med att breda ut ett lager creme fraiche ovanpå köttfärsen och avsluta sedan med ett lager riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter. Klart!
Livet i Franks koja 