mat – Livet i Franks koja

Oxveckorna har börjat igen. Jag försöker hitta inspiration till vad man ska laga till middag. När man letar efter enkla rätter och behöver hitta på något annat än samma gamla rätter man lagar om och om igen så är ett tips att titta på utländska influenser. Jag kom på en sak som jag sett lagas i tv: shakshuka.

Shakshuka

Shakshuka är en nordafrikansk gryta som är baserad på tomat och ägg. Det som särskiljer rätten från andra grytor är att äggen knäcks ner i grytan och tillreds så. (Se bilden). En fördel med shakshukan är att man kan ta lite vad man har och lägga i. Lite som en pytt i panna, fast det är en gryta.

Det här receptet är en kombination av flera varianter på shakshuka som jag kombinerat till en egen version. Jag serverade shakshukan med ris.

Recept: (4 port.)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 purjolök
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
200 g gröna ärter
100 g spenat
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
Salt och svartpeppar
150 g fetaost
1 msk torkad dill
4 ägg
200 g kryddig korv

Gör såhär:

Skala och strimla gul lök och purjolök och stek i matolja i en stekpanna tillsammans med kryddorna ca 5 minuter.
Hacka vitlöken och korven och lägg i stekpannan tillsammans med de gröna ärtorna. Stek i 5 minuter till.
Lägg spenaten i stekpannan tillsammans med tomatpurén. Häll i vatten, koka upp och låt sedan puttra på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppra.
Blanda i dillen.
När grytan är klar, knäck i äggen. Shakshukan ska vara så tjock att du kan göra små gropar där du knäcker i äggen. Sätt på lock och koka några minuter till så att äggen blir klara.
Smula fetaosten över grytan. Servera med ris eller pitabröd och yoghurt.

Rekommenderade inlägg:

Förra helgen besökte den lilla familjen till grannkommunen Föglö för att studera Matkulturdagen på Vikingaborg. Eller ja vi besökte evenemanget men jag ville också se hur man på Föglö valde att presentera konceptet.

Matkulturdagen arrangerades av Kultur- och fritidsnämnden i Föglö och det var gratis att delta. Den lilla familjen var de enda besökarna som inte var föglöbor. Jag tror t.o.m. att jag fick frågan om jag kom från Rumänien eller så hörde jag fel. Varken sonen eller jag har rumänskt påbrå även om sonen fastnade för det rumänska köket dagen till ära. Jag hann inte prova alla sorter riktigt då sonen var väldigt ivrig att kolla in såväl maten som allt annat han var nyfiken på.

En sak som jag märkte var att potatis, mjöl, ägg och lök är råvaror som ofta är basen för rätter som är vanliga i de europeiska länderna. Jag fick lite inspiration av det. Tänk vad många olika maträtter man kan laga med så enkla ingredienser.