Den här morotssoppan återkommer jag till ibland när jag inte vet vad jag ska laga. En vegansk smakrik och mättande soppa som passar bra på hösten. Med det här receptet blir det ca 7 portioner så man kan frysa in det som blir över eller spara till matlådor.
Recept:
Ingredienser:
- 1 kg morötter
- 2 dl röda linser
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- Grönsaksbuljong
- 0,5 dl matolja
- 1 tsk curry
- Salt & peppar
- 2 liter vatten
Gör såhär:
- Hacka morötterna, löken och vitlöken grovt.
- Häll olja i en stor kastrull och fräs curry, buljong, gul lök och vitlök.
- Skölj linserna.
- Häll i allt utom vattnet och fräs någon minut samtidigt som du rör om.
- Häll sedan i vattnet och låt soppan koka tills linserna och morötterna har blivit mjuka.
- Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
Livet i Franks koja 