Etikett: recept

Knäckig blåbärspaj

jennyaliteterLämna en kommentar

Testade en variant på blåbärspaj med ett segt knäckigt täcke istället för den vanliga smulpajen. Det här receptet kommer från Camilla Hamid.

Ingredienser:

Fyllning:

  • 500 g blåbär
  • 0,5 dl syltsocker
  • 2-3 tsk potatismjöl

Knäckig smuldeg:

  • 175 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 krm salt
  • 3 dl havregryn
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl ljus sirap

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och lägg i pajformen.
  3. I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl och bakpulver.
  4. Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på bärfyllningen.
  5. Bred försiktigt ut i ett jämnt lager över fyllningen.
  6. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått fin färg.

Rekommenderade inlägg:

Wallenbergare

jennyaliteterLämna en kommentar

Wallenbergare med klassiska tillbehör tar lite tid att göra men blir en rätt som passar hela familjen.

Recept: (4 port.)

Wallenbergare:

  • 400 g finmalen köttfärs
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 3 äggulor
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl ströbröd
  • 50 g smör

Potatispuré:

  • 800 g potatis
  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 dl mjölk
  • 50 g smör
  • 1 tsk fint rivet citronskal
  • 1 krm riven muskot
  • 0,5 tsk salt

Ärter:

  • 1 dl vatten
  • 2 msk smör
  • 2 krm salt
  • 200 g frysta ärtor

Gör såhär:

  1. Lägg en bunke i frysen och se till att alla ingredienser till färsen är kylskåpskalla.
  2. Blanda färs, salt och peppar. Tillsätt äggulor och grädde och blanda ihop. Rör tills det gått ihop. Smeten ska vara lite lös.
  3. Forma biffar (med blöta händer så smeten inte fastnar). Gör en biff i taget och vänd direkt i ströbröd. Lägg biffarna på ett fat och ställ in i kylskåpet medan du gör potatispurén.
  4. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Värm grädde, mjölk och smör i en kastrull. Pressa potatisen och vispa ihop med den varma gräddmjölken. Smaka av med citronskal, muskot och salt.
  5. Stek biffarna i smör 4-5 minuter på varje sida.
  6. Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Lägg i ärtorna och låt dem sjuda 2-3 minuter.

Rekommenderade inlägg:

Åländsk korvsoppa

jennyaliteterLämna en kommentar

Den åländska korvsoppan tillhör nog en av de klassiska skolluncherna, fast jag har nog ätit den i hemmaköken också. I snabbvarianterna brukar det ofta vara den färdiga rotfruktsblandningen från frysdisken som bas men här valde jag att göra den från grunden. Kokt potatis blir inte bra i frysen så om man planerar att frysa in soppan så kan man hoppa över potatisen och koka potatisen den dagen man planerar att äta soppan. Annars håller soppan också bra att spara i kylskåpet några dagar.

Recept:

  • 1,5 – 2 l buljong (grönsaks- eller köttbuljong)
  • 6 potatisar
  • 1 liten purjolök
  • 1 bit rotselleri
  • 1 bit kålrot
  • 1 palsternacka
  • 1 morot
  • 2 lagerblad
  • salt
  • 10 vit- eller svartpepparkorn
  • 400 g knack- eller länkkorv

Gör såhär:

  1. Skala rotsaker och potatis samt skär dem i mindre tärningar.
  2. Koka upp buljongen med lagerblad och pepparkorn.
  3. Tillsätt rotsakerna och potatisen som får koka nästan mjuka.
  4. Skär under tiden korven i tärningar och tillsätt den mot slutet av koktiden.
  5. Smaksätt korvsoppan med salt.

Rekommenderade inlägg:

Pasta i blomkålssås med gröna ärtor och bacon

jennyaliteterLämna en kommentar

Idag lagade jag spagetti åt den lilla familjen för första gången. Sonen uppskattade det mycket och begärde flera portioner.

Recept: 4 port.

  • 1/2 blomkål
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk matolja
  • 2 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • dill
  • 100 g matlagningsyoghurt
  • 400 g spaghetti
  • 2 pkt bacon
  • 250 gröna ärtor

Gör såhär:

  1. Skölj och dela blomkålen i mindre buketter och skala och grovhacka vitlöken. Fräs hastigt i lite olja i en kastrull. Tillsätt mjölk, salt och peppar och låt sjuda under lock i ca 10 minuter tills blomkålen är mjuk.
  2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  3. Strimla baconet fräs i en stekpannan utan fett.
  4. Ta fram kastrullen med blomkålen i. Tillsätt dill efter eget tycke och blanda i yoghurten.
  5. Sila av pastavattnet och blanda pastan med blomkålssåsen. Tillsätt ärtorna och låt dem bli varma. Lägg upp djupa tallrikar och toppa med baconet.

Rekommenderade inlägg:

Matmuffins

jennyaliteterLämna en kommentar

Nu när dagarna börjar bli ljusare så börjar det locka att gå ut på utflykter igen och då ska ryggsäcken packas så man kan vara ute en stund. På skärgårdsön är det nära till skog och hav men också hem när man ledsnat.

Ett recept som jag har tänkt länge att jag ska prova är matmuffins. Matmuffins liknar mycket på vanliga muffins men skillnaden är att matmuffinsen inte innehåller socker eller någon annan söt smaksättare. Istället är det salta och matiga råvaror som sätter smaken. Ett bra mellanmål som mättar och är lätt att ta med sig på utflykt. Den här gången blev det bara en liten omgång men nästa gång ska jag nog laga såpass många att jag kan frysa in och ta fram efter behov.

Recept: (12 st)

  • 150 g bacon
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 50 g smör
  • 3 dl riven ost
  • 2 dl gräddfil
  • 1 halv purjolök

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Strimla baconet och purjolöken. Stek baconet tillsammans med purjolöken.
  3. Blanda mjöl och bakpulver. Nyp ihop det med smöret till en smet/deg.
  4. Tillsätt ost, gräddfil och bacon i smeten och blanda om.
  5. Klicka ut smeten i muffinsformar.
  6. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.

Rekommenderade inlägg:

Korv Stroganoff

jennyaliteterLämna en kommentar

Vardagsmaten. Kämpar vidare med att hitta inspiration till vad vi ska äta om dagarna. Främst till middag. Började fundera lite på vad man åt när man gick i grundskolan. Korv Stroganoff är en rätt jag minns. Enkelt att laga med barnvänliga smaker.

Recept: (ca 4 portioner)

  • I korvlänk
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 msk japansk soja
  • peppar & salt

Gör såhär:

  • skär korven i stavar.
  • stek korven. Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut.
  • Rör ner grädde, mjölk och soja. Låt sjuda ca 5 minuter.
  • Smaka av med peppar och salt. Servera gärna med ris.

Rekommenderade inlägg:

Lucka 9: Candy cane lane

jennyaliteterLämna en kommentar

Oh, Candy Cane Lane. Bring a friend this holiday.
Bring a friend who loves to play, we’ll eat all the candy canes.

Sia

Veckans fredagsfika blev en peppermint mocha och en liten polkabräck till det.

Polkagrisen har en uppfriskande smak som bryter av mot de söta och kryddiga smakerna i jultider.

Peppermint mocha

Det här receptet är inspirerat av Starbucks version men hemmaversionen gör jag med polkagrisar istället för en kaffesirap.

Recept:

  • 1 shot espresso eller 1 dl starkt bryggkaffe.
  • 2 dl mjölk
  • 2 st polkagrisar
  • Vispgrädde
  • 1 polkakäpp

Gör såhär:

  • Börja med kaffet.
  • Värm upp mjölken tillsammans med en polkagris.
  • Vispa grädden.
  • Mortla en polkagris.
  • Häll upp kaffet i en stor mugg eller ett latteglas. Fyll sedan på med mjölken. Skeda sen på vispgrädde och toppa med polkagriskrosset från morteln och dekorera med en polkakäpp.

Polkabräck

Jag har sett flera recept på polkabräck men slutresultatet ser alltid så tunt ut. Det här blev tyvärr också ganska tunt men smakar bra.

Recept:

  • 100 g vit choklad
  • 100 g mjölkchoklad
  • 5 polkagrisar

Gör såhär:

Smält mjölkchoklad. Sprid sedan ut chokladen i en form (ca 15×20 cm) som klätts med bakplåtspapper. Ställ formen i frysen.

Smält sedan den vita chokladen. Mortla polkagrisarna under tiden som chokladen smälter.

När mjölkchokladen stelnat kan man breda ut den vita chokladen ovanpå. Strö sedan över de mortlade polkagrisarna innan den vita chokladen stelnat.

Låt det stelna och skär sedan i rutor.

Rekommenderade inlägg:

Lucka 8: Nu lagar vi julen

jennyaliteterLämna en kommentar

I alla tider har julbordet varit en trevlig tradition
men det hotas av nymodigheter som pannacotta,
alger, halloumi och chorizo.
För vart år kommer det någon dum
men förgänglig sensation.

Edward Blom

Julgodisets historia

För 150 år sen var äpplen och hasselnötter vanligt att äta som julgodis. Vinteräpplen hade bra hållbarhet pga att de mognade sent och hasselnötterna var lätta att plocka själv.

Det gottebord man idag förknippar med julen fanns redan på 1600-talet även om det då inte var bundet till någon särskild högtid. Snarare var det ett konfektbord i adlig miljö som avslutade en större middag. Kanderade frukter, nötter och marsipanfigurer var vanligt att se på konfektbordet.

Till dagens julgodis hör bl.a. knäck, kola, chokladpraliner, fudge och torkade dadlar.

Bountybollar

Förra året testade jag att göra bountybollar. Det visade sig bli ett julgodis som föll såväl barn som vuxna i smaken. Det var också skönt att bollarna var enkla att göra och bestod av ingredienser som hittas i vilken mataffär som helst.

För vem har inte ledsnat på recept som innehåller kritiska moment eller en lista på ingredienser som man måste jaga runt i flera större butiker för att hitta?

Ingredienser 20 st:

  • 50 g smör
  • 100 g kokosflingor
  • 2 dl florsocker
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 200 g mörk choklad

Gör såhär:

  • Smält smöret och blanda det med kokosflingor, florsocker och vispgrädde.
  • Rulla till bollar, lägg på en tallrik och ställ i frysen minst 1 timme.
  • Doppa sedan bollarna i smält choklad och låt stelna.

Rekommenderade inlägg:

Fläskfilé indiana

jennyaliteterLämna en kommentar

Efter att jag åt Flygande Jakob för en tid sen blev jag sugen på fler matklassiker.

Recept:

  • 500 g fläskfilé (hel eller färdigt strimlad)
  • 1 hackad lök
  • 1 hackad tomat
  • 1 hackad grön paprika
  • 2 tsk curry
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl grädde
  • 1,5 msk soja
  • 2 msk koncentrerad apelsinjuice
  • 1 dl chilisås
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 1 krm chilipeppar
  • 500 g räkor

Gör såhär:

  1. Bryn fläskfilén i strimlor, salta och peppra och lägg åt sidan.
  2. Bryn lök, tomat och paprika tills paprikan blivit mjuk. Låt curryn fräsa med en stund.
  3. Häll i creme fraiche och grädde och blanda.
  4. Tillsätt soja, juice, chilisås, vitlök och chilipeppar. Låt allt sjuda i 5-10 minuter.
  5. Lägg sedan i köttet och räkorna. Låt allt bli genomvarmt utan att koka.

Rekommenderade inlägg:

Sundspiråg

jennyaliteterLämna en kommentar

En rätt som förekom i flera varianter på Matkulturdagen var pirogen.

Definitionen av pirog är att det är en maträtt som bestående av en deginbakad fyllning. Degen baseras ofta på potatis, mjöl eller majs och fyllningen av t.ex. ris, köttfärs eller grönsaker. Det finns också dessertpiroger som är fyllda med bär eller frukt. Piroger förekommer i många länder men själva ordet härstämmar från Ryssland där pirogen är nationalrätt. Pirogen ser lite olika ut beroende på nationalitet. Polska piroger kokas vid tillagning liksom de flesta kinesiska varianter. De svenska rätterna pitepalt och kroppkakor är besläktade med pirogerna.

I kokboken Ät med hela mun som Ålands marthadistrikt har gett ut hittade jag ett recept på en åländsk pirog som heter Sundspiråg.

Jag testade att baka enligt receptet och konstaterade att jag kommer att göra lite annorlunda om jag väljer att laga sundspirågen igen. Dels så skulle jag kokat risgrynsgröten en dag innan och dels så hade jag gjort något annorlunda med fyllningen.

Sundspiråg recept:

  1. Koka en gröt av 1 liter mjölk och 1,5 dl risgryn. (Det står ofta stpå risgrynspaketet hur man ska koka gröten. Det tar ca 40-60 minuter att koka risgrynsgröten eftersom risgrynen behöver tid att svälla ut och absorbera vätskan.)
  2. Gör en vetedeg av: 0,5 liter mjölk, 50 g jäst, 1 liter vetemjöl och 250 g smält smör. Börja med att smälta smöret och gör ett degspad av mjölken och jästen. Rör sedan i mjölet och låt degen jäsa medan du gör fyllningen.
  3. Fyllning: 0,5 kg köttfärs, 1 stor finhackad gul lök, 2 tsk salt, 1 tsk peppar. Fräs köttfärsen i rikligt med smör tillsammans med den finhackade löken. Smaksätt färsen med salt och peppar. Rör sedan ihop köttfärsen med risgrynsgröten till en smidig smet.
  4. Kavla ut vetedegen i två plattor lika stora som en långpanna. Den första läggs i botten på en långpanna klädd med bakplåtspapper. Täck degplattan med köttfärs/rissmeten.
  5. Koka 2 ägg. Äggen ska vara hårdkokta. Finhacka de hårdkokta äggen och strö över fyllningen.
  6. Den andra degplattan läggs över som ett lock och degplattorna trycks ihop längs kanterna.
  7. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda i 175 grader ca 30-40 minuter.

Det blev lite som en köttpirog i långpanneformat. Om jag skulle testa det här en annan gång hade jag förberett gröten och de kokta äggen dagen före och hittat på något mer med fyllningen.

En mer smakrik kryddning kanske och så skulle jag testa att göra pirogen i portionsbitar från början. Lättare att styckfrysa det som blir över då och ha som lunch eller mellanmål vid tillfälle.

Rekommenderade inlägg: