Den här morotssoppan återkommer jag till ibland när jag inte vet vad jag ska laga. En vegansk smakrik och mättande soppa som passar bra på hösten. Med det här receptet blir det ca 7 portioner så man kan frysa in det som blir över eller spara till matlådor.
Recept:
Ingredienser:
1 kg morötter
2 dl röda linser
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
Grönsaksbuljong
0,5 dl matolja
1 tsk curry
Salt & peppar
2 liter vatten
Gör såhär:
Hacka morötterna, löken och vitlöken grovt.
Häll olja i en stor kastrull och fräs curry, buljong, gul lök och vitlök.
Skölj linserna.
Häll i allt utom vattnet och fräs någon minut samtidigt som du rör om.
Häll sedan i vattnet och låt soppan koka tills linserna och morötterna har blivit mjuka.
Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
I början av året var ambitionen att börja veckoplanera våra måltider här hemma, men den planen strandade. Nu gör jag ett nytt försök. Jag tycker ju egentligen att det är bättre att man har mat hemma för hela veckan hemma, istället för att gå och småhandla lite nu och då. Det sparar tid och kanske någon slant.
Jag tittar på recept när jag planerar måltiderna men försöker att förenkla recepten där det går så att det blir färre ingredienser att köpa. Jag har också börjat planera in dagar då vi äter rester för att rensa ur kylskåpet inför en ny vecka, men den största omställningen sen det förra försöket är nog att veckomenyn har blivit dynamisk.
För det kommer dagar då man inte orkar laga mat eller hittar tiden att laga just det som står på dagens meny och då kan man byta ut den dagen mot något enklare som var planerat en annan dag. Sen kan det också hända att man hittar råvaror med kort datum i butiken och väljer den råvaran när det man egentligen hade tänkt sig råkade vara slut där.
Recept:
Igår hade jag egentligen planerat att laga en vegetarisk rätt men jag valde att spara det till helgen och istället laga en tacopaj på köttfärs med utgånget datum.
Ingredienser:
Pajdeg:
100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt
Pajfyllning:
500 g köttfärs
1 frp taco kryddmix
1-2 tomater
4 dl creme fraiche
150 g riven ost
Gör såhär:
Börja med pajdegen. Blanda ingredienserna för hand eller i en bakmaskin. Pressa sedan ut degen i en pajform eller springform. Förgrädda pajskalet på 225 grader i ca 10 minuter.
Börja sedan med fyllningen. Stek färsen i en stekpanna med olja. Häll sedan fyllningen i pajskalet. Skiva tomaten och bred ut i ett lager ovanpå köttfärsen. Fortsätt med att breda ut ett lager creme fraiche ovanpå köttfärsen och avsluta sedan med ett lager riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter. Klart!
Och så var det fredag igen. Nu när hösten har kommit försöker jag skilja vardagsrutiner från helgplaner även de helger vi bara är hemma. Försöker skapa helgkänsla med sonen. Låter jobb och andra projekt vila till måndag. Leker eller tittar på barnprogram istället. Lagar efterrätt eller serverar något annat kvällsgott efter middagen.
Idag blev det ugnsbakade äpplen till efterrätt. Ugnsbakade äpplen är en enkel efterrätt av ingredienser som man ofta har hemma. Man kan servera dem tillsammans med glass eller vaniljsås. Jag brukar ha hackade hasselnötter eller mandelspån i men testade en variant med mandelmassa den här gången.
Recept (4 port.):
4 äpplen
ca 75 g smör
75 g mandelmassa
1 dl strösocker
1 tsk kanel
Gör såhär:
Värm ugnen till 200 grader. Dela äpplena i halvor och kärna ur. Klicka ut mandelmassa på äppelhalvorna och krydda dem med socker och kanel. Klicka ut smöret i formen och över äpplena. Baka äpplena i ugnen i ca 20 minuter eller tills de fått färg.
I september är det säsong för äpplen. Lite beroende på tillgång brukar jag sylta, safta och baka olika saker med äpple som huvudråvara som jag sedan fyller frysen med. I år blir det inte så mycket sylt och saft utan mest bakat. I helgen testade jag att baka en amerikansk äppelpaj. Jag brukar annars mest baka äppelkaka i långpanna som jag fryser in i bitar men ville en lite mer klassisk paj lock och saftig fyllning. Det här receptet hittade jag hos Leila Lindholmmen ändrade om några mindre detaljer.
Recept:
Ingredienser:
Mördeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 ägg
0,5 msk kallt vatten
Fyllning:
8 stora äpplen
saft av en citron
50 g smör
4 msk strösocker
2 tsk kanel
ägg & mjölk till pensling
råsocker
Gör såhär:
Börja med ingredienserna till mördegen. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt sedan ägget och vattnet och arbeta ihop degen men knåda inte. Plasta in degen och låt den vila 30 minuter i kylskåpet.
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala och kärna ur äpplena. Skär sedan äpplena i klyftor. Lägg dem sedan i en skål och blanda med pressad saft från en citron.
Stek äpplena lite mjuka i smör, strösocker och kanel. Mängden äpplen kan kräva att stekningen görs i två omgångar eller att man använder två stekpannor samtidigt.
Häll upp dem på en tallrik och låt svalna.
Dela mördegen i två delar. Den ena delen ska vara lite större än den andra.
Lägg den större biten på ett mjölat bord och kavla ut den till en cirkel, ca 30 cm i diameter och en halv centimeter i tjocklek.
Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den igen över en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Tryck försiktigt ner degen längs kanten och låt det som blir kvar hänga över pajformskanten.
Fyll pajformen med de stekta äpplena.
Kavla ut den mindre degbiten till en cirkel, ca 25 cm i diameter.
Vispa ett ägg med lite mjölk och pensla utsidan av degen. Lägg över det utkavlade locket.
Nyp ihop skarven med fingrarna och skär sedan bort degen som hänger över kanten. Ställ pajformen på en plåt, pensla hela locket med äggblandningen och strö över råsocker.
Skär små snitt i locket och grädda äppelpajen i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter tills den fått färg.
Degen blev lite för torr och stum. Troligtvis pga det finska vetemjölet. Jag ska prova att ta 1 dl mindre av det mjölet nästa gång.
Jag har provat att laga olika varianter på vegetarisk lasagne genom åren men har ofta blivit besviken på att jag inte blivit lika mätt som jag blir av originalet med kött. Häromdagen gjorde jag ett nytt försök då jag kombinerade detaljer från olika recept jag testat tidigare och det blev faktiskt riktigt lyckat.
Det blev en lasagne som innehåller de klassiska ingredienserna lasagneplattor, bechamelsås och riven ost men istället för köttfärs som i originalet består huvudingrediensen av röda linser som har fått puttra några minuter i krossade tomater.
Recept:
200 g röda linser
3 vitlöksklyftor
1 pkt krossade tomater
En halv squash/zucchini
1 burk champinjoner
1 pkt lasagneplattor
Matolja
Salt & peppar
Riven ost
Ingredienser till bechamelsås:
5 dl mjölk
50 g smör
3 msk vetemjöl
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Fräs vitlök i matolja i en kastrull.
Skölj linserna och låt dem rinna av i ett durkslag. Häll linserna i kastrullen. Krydda med salt och peppar.
Häll i krossade tomater och motsvarande mängd vatten (dvs. lika delar vatten och tomatkross).
Skär upp zucchini och champinjoner.
Koka bechamelsåsen: Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och sedan mjölken lite i taget så det inte bildas klumpar. Låt såsen koka några minuter, under uppsikt tills den har tjocknat.
Smörj en ugnsform med smör eller matolja. Varva sedan linsgrytan och bechamelsåsen med lasagneplattor. Zucchini och champinjonerna kan gå med under varje varv av lasagneplattor eller användas på slutet tillsammans med riven ost. Det går även att utesluta zucchini och champinjoner.
Igår lagade jag amerikanska pannkakor för första gången. Det lär bli fler gånger. Förhoppningen om att det skulle vara enklare än att hantera vanlig plättsmet infriades.
Det som skiljer amerikanska pannkakor från vanliga plättar/pannkakor är att de blir lite fluffigare och tjockare eftersom det är bakpulver i smeten.
Jag hittade ett recept på ica.se som funkade. Jag har tidigare upplevt att det inte brukar bli så bra att baka enligt svenska recept med finskt vetemjöl. Inte utan att minska på mjölmängden i alla fall.
Mjuka kakor, bullar och bröd vill annars bli för torra och inte så saftiga som man vill att nybakt bröd ska vara. Men plättar och pannkakor verkar gå bra.
Recept:
Hur många pannkakor det blir av det här receptet beror lite på hur stora man gör. Smeten räcker till ca 15 små pannkakor eller ca 8 medelstora.
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 msk strösocker
1 krm salt
2,5 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
Gör såhär:
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan ner mjölken och därefter det smälta smöret och till sist ägget. Vispa tills det är en slät smet.
Klicka ut ca 1 matsked smet per pannkaka i en het stekpanna eller använd en slev för lite större pannkakor. Grädda pannkakorna tills de börjar bli lite bubblor på ytan. Det tar ca 1,5 minut. Vänd sen och grädda ytterligare 1,5 minut.
Amerikanska pannkakor brukar serveras med lönnsirap och bär. Här blev det hallonsylt istället.
Livet i Franks koja 