Etikett: rester

Shakshuka

jennyaliteterLämna en kommentar

Oxveckorna har börjat igen. Jag försöker hitta inspiration till vad man ska laga till middag. När man letar efter enkla rätter och behöver hitta på något annat än samma gamla rätter man lagar om och om igen så är ett tips att titta på utländska influenser. Jag kom på en sak som jag sett lagas i tv: shakshuka.

Shakshuka

Shakshuka är en nordafrikansk gryta som är baserad på tomat och ägg. Det som särskiljer rätten från andra grytor är att äggen knäcks ner i grytan och tillreds så. (Se bilden). En fördel med shakshukan är att man kan ta lite vad man har och lägga i. Lite som en pytt i panna, fast det är en gryta.

Det här receptet är en kombination av flera varianter på shakshuka som jag kombinerat till en egen version. Jag serverade shakshukan med ris.

Recept: (4 port.)

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 purjolök
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 200 g gröna ärter
  • 100 g spenat
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 dl vatten
  • Salt och svartpeppar
  • 150 g fetaost
  • 1 msk torkad dill
  • 4 ägg
  • 200 g kryddig korv

Gör såhär:

  • Skala och strimla gul lök och purjolök och stek i matolja i en stekpanna tillsammans med kryddorna ca 5 minuter.
  • Hacka vitlöken och korven och lägg i stekpannan tillsammans med de gröna ärtorna. Stek i 5 minuter till.
  • Lägg spenaten i stekpannan tillsammans med tomatpurén. Häll i vatten, koka upp och låt sedan puttra på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppra.
  • Blanda i dillen.
  • När grytan är klar, knäck i äggen. Shakshukan ska vara så tjock att du kan göra små gropar där du knäcker i äggen. Sätt på lock och koka några minuter till så att äggen blir klara.
  • Smula fetaosten över grytan. Servera med ris eller pitabröd och yoghurt.

Rekommenderade inlägg:

Frittata

jennyaliteterLämna en kommentar

Frittata är en italiensk omelettliknande rätt som påminner om spansk tortilla. Fyllningen steks i stekpannan innan äggstanningen fylls på. Om man har en stekpanna som tål att vara i ugnen kan hela tillredningen göras i den.

Recept: (4 port.)

  • 8 ägg
  • 1 pkt bacon (kan bytas ut mot grönsaker, svamp eller annat som kan passa som fyllning)
  • 2 dl riven ost
  • 4 kokta potatisar
  • 2 dl mjölk
  • Salt & peppar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Stek bacon (eller annan fyllning) i stekpanna.
  3. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem. Blanda sedan i mjölk och riven ost.
  4. Blanda i resten av ingredienserna. (Skär potatisen i bitar och strimla baconet.)
  5. Jag smorde sen ugnsform och hällde sedan allt i den.
  6. Ställ in formen i ugnen ca 25 minuter.

Rekommenderade inlägg:

Min matlagningsresa

jennyaliteterLämna en kommentar

När jag flyttade till skärgården hade jag väldigt liten erfarenhet av matlagning. Jag hade förvisso lagat mat någon gång men det var inte något som jag gjorde regelbundet.

Matlagning är fortfarande en uppgift som inte alltid känns speciellt inspirerande. Men äta måste man alla dagar och min resa till att bli en matlagande människa har varit lång. I början var det inte så viktigt vad jag lagade. Det behövde inte ens bli gott. Bara ätbart. Mycket gröt blev det. Sen började jag försöka laga storkok så att jag slapp laga mat varje dag. Slutade med att jag åt samma sak i dagar tills det var slut. Kanske var det ensidigt men det var ju också så praktiskt för jag hade varken tiden eller orken att laga mat så ofta på den tiden.

Nuförtiden har jag kommit till ett tillstånd som innebär att jag kan följa recept men även laga några rätter utan recept. Det jag däremot inte riktigt är så bra på är att hitta på rätter. Jag kan t.ex. inte experimentera med kryddningar eller sätta ihop olika smaker och konsistenser så att det fungerar. Portioner är också svårt att beräkna. Och att göra en sallad.

Att hitta inspiration till vad man ska laga är inte heller så enkelt. Jag letar mycket på nätet men många recept innehåller ofta femtielva ingredienser och tar lång tid att laga. Jag försöker förenkla de recept som går för att det ska bli enklare att laga men ibland blir det någon rätt av det jag har hemma. Ibland blir det bra men inte alltid.

Mat i åländska hem

En facebook-grupp jag hittar inspiration i är Mat i åländska hem. Där ser jag en blandning av vardagsmat, festmat och skärgårdsmat. Jag blir lite inspirerad att laga mer åländsk skärgårdsmat. Man ser annars väldigt lite sånt på nätet, tv eller ens några nya böcker om det. Kanske är det omodernt.

En rätt som jag har velat prova på ett tag efter att jag såg ett inlägg i gruppen är Lax och rotsaker i ugn. Det var en kompis som lagade det. I hennes version var det morötter, potatis och tomater men jag tog lite andra rotsaker som jag hade hemma.

Lax och rotsaker i ugn

Jag hittade ingen rå lax när jag var och handlade så det blev en svinnbit varmrökt lax istället. På plåten hade jag en liten zucchini, två palsternackor, två morötter, två tomater och en citron. Kryddade grönsakerna med dill och ringlade lite matolja över. Serverade maten med en kall sås gjord på hälften turkisk jogurt och hälften gräddfil. I såsen var det en bit fetaost som mosats och blandats i samt två pressade vitlöksklyftor.

Rekommenderade inlägg: