Wallenbergare med klassiska tillbehör tar lite tid att göra men blir en rätt som passar hela familjen.
Recept: (4 port.)
Wallenbergare:
- 400 g finmalen köttfärs
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 3 äggulor
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl ströbröd
- 50 g smör
Potatispuré:
- 800 g potatis
- 1 dl vispgrädde
- 0,5 dl mjölk
- 50 g smör
- 1 tsk fint rivet citronskal
- 1 krm riven muskot
- 0,5 tsk salt
Ärter:
- 1 dl vatten
- 2 msk smör
- 2 krm salt
- 200 g frysta ärtor
Gör såhär:
- Lägg en bunke i frysen och se till att alla ingredienser till färsen är kylskåpskalla.
- Blanda färs, salt och peppar. Tillsätt äggulor och grädde och blanda ihop. Rör tills det gått ihop. Smeten ska vara lite lös.
- Forma biffar (med blöta händer så smeten inte fastnar). Gör en biff i taget och vänd direkt i ströbröd. Lägg biffarna på ett fat och ställ in i kylskåpet medan du gör potatispurén.
- Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Värm grädde, mjölk och smör i en kastrull. Pressa potatisen och vispa ihop med den varma gräddmjölken. Smaka av med citronskal, muskot och salt.
- Stek biffarna i smör 4-5 minuter på varje sida.
- Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Lägg i ärtorna och låt dem sjuda 2-3 minuter.
Livet i Franks koja 