Etikett: vegetariskt

Svartkålspaj

jennyaliteterLämna en kommentar

En ny bekantskap för mig i det vegetariska köket är svartkålen. Jag har ätit olika sorter av kål tidigare men svartkål var något jag knappt visste att fanns. Hittade ett recept på svartkålspaj som blev riktigt bra.

I originalreceptet stod det att man skulle koka kålen några minuter i 1 dl vatten, men det kändes som ett helt onödigt moment. Det räcker helt bra med att fräsa kålen i stekpanna och sedan låta den gå färdigt i ugnen. Kålen blir förvisso lite mjukare av att kokas först men å andra sidan är det fint med lite krispighet i pajen som annars blir helt utan tuggmotstånd.

Recept:

Ingredienser:

PAJDEG:

  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g smör
  • 2 krm salt
  • 0,75 dl vatten

FYLLNING:

  • 200 g svartkål
  • 1 msk olivolja
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 krm salt

ÄGGSTANNING:

  • 2,5 dl grädde
  • 2 krm salt
  • 50 g fetaost
  • 100 g riven mozzarella

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Hacka smöret i små kuber och lägg i en skål med mjöl, salt och vatten och arbeta ihop till en pajdeg.
  3. Täck över degen och ställ i kylen en kvart.
  4. Skölj svartkålen och strimla den.
  5. Skala och finhacka vitlöken.
  6. Fräs svartkål och vitlök i 5 minuter i lite olivolja. Salta med något krm salt under tiden.
  7. Ta ut pajdegen och kavla ut den eller tryck ut den i en pajform. Stick några hål i pajskalet med en gaffel.
  8. Grädda pajskalet i 8 minuter i mitten av ugnen.
  9. Blanda ägg med svartkålen samt tillsätt grädde, salt, smulad eller tärnad fetaost samt riven ost.
  10. Fördela fyllningen i ett jämnt lager i pajskalet.
  11. Grädda pajen i ca 35 minuter i mitten av ugnen.
  12. Ta ut pajen och låt svalna något innan servering.

Rekommenderade inlägg:

Morotssoppa

jennyaliteterLämna en kommentar

Den här morotssoppan återkommer jag till ibland när jag inte vet vad jag ska laga. En vegansk smakrik och mättande soppa som passar bra på hösten. Med det här receptet blir det ca 7 portioner så man kan frysa in det som blir över eller spara till matlådor.

Recept:

Ingredienser:

  • 1 kg morötter
  • 2 dl röda linser
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • Grönsaksbuljong
  • 0,5 dl matolja
  • 1 tsk curry
  • Salt & peppar
  • 2 liter vatten

Gör såhär:

  1. Hacka morötterna, löken och vitlöken grovt.
  2. Häll olja i en stor kastrull och fräs curry, buljong, gul lök och vitlök.
  3. Skölj linserna.
  4. Häll i allt utom vattnet och fräs någon minut samtidigt som du rör om.
  5. Häll sedan i vattnet och låt soppan koka tills linserna och morötterna har blivit mjuka.
  6. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.

Rekommenderade inlägg:

Vegetarisk lasagne

jennyaliteterLämna en kommentar

Jag har provat att laga olika varianter på vegetarisk lasagne genom åren men har ofta blivit besviken på att jag inte blivit lika mätt som jag blir av originalet med kött. Häromdagen gjorde jag ett nytt försök då jag kombinerade detaljer från olika recept jag testat tidigare och det blev faktiskt riktigt lyckat.

Det blev en lasagne som innehåller de klassiska ingredienserna lasagneplattor, bechamelsås och riven ost men istället för köttfärs som i originalet består huvudingrediensen av röda linser som har fått puttra några minuter i krossade tomater.

Recept:

  • 200 g röda linser
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 pkt krossade tomater
  • En halv squash/zucchini
  • 1 burk champinjoner
  • 1 pkt lasagneplattor
  • Matolja
  • Salt & peppar
  • Riven ost

Ingredienser till bechamelsås:

  • 5 dl mjölk
  • 50 g smör
  • 3 msk vetemjöl

Gör såhär:

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Fräs vitlök i matolja i en kastrull.
  • Skölj linserna och låt dem rinna av i ett durkslag. Häll linserna i kastrullen. Krydda med salt och peppar.
  • Häll i krossade tomater och motsvarande mängd vatten (dvs. lika delar vatten och tomatkross).
  • Skär upp zucchini och champinjoner.
  • Koka bechamelsåsen: Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och sedan mjölken lite i taget så det inte bildas klumpar. Låt såsen koka några minuter, under uppsikt tills den har tjocknat.
  • Smörj en ugnsform med smör eller matolja. Varva sedan linsgrytan och bechamelsåsen med lasagneplattor. Zucchini och champinjonerna kan gå med under varje varv av lasagneplattor eller användas på slutet tillsammans med riven ost. Det går även att utesluta zucchini och champinjoner.
  • Grädda i ugnen i ca 35 minuter.

Rekommenderade inlägg: